In estate, se hai un bimbo di circa 5 anni ti tocca portarlo per forza in giro per gonfiabili, giostrine e zucchero filato, nel mio paese quest’anno hanno organizzato la settimana del bambino che in realtà andrebbe chiamato: “genitore che passione”nel senso che sotto il sole ci siamo ritrovati tutti incastrati in serate demenziali pur di far contenti i nostri figli, si perché tutti noi genitori abbiamo capito che siamo disposti a diventare una massa di dementi pur di vedere i nostri figli col sorriso in bocca.

Giovedì sera quindi dopo aver passato tutto il pomeriggio a corrergli dietro per gonfiabili, alle 9 e 30 non contenti io e mio marito l’abbiamo portato pure ad uno spettacolo per bambini chiamato Bimbobell…

Bimbobell è uno spettacolino ordito da un malvagio signore sulla quarantina che vestito con una tutina a palline bianca e celeste è riuscito a rovinare la buona reputazione di metà genitori presenti al suo spettacolo, sempre usufruendo del discorso che i genitori pur di vedere i propri piccoli sorridere si farebbero fare di tutto e così è stato…

Dopo una decina di minuti di spettacolo e dopo aver visto una mia amica avvocato mettersi un casco e far finta di guidare una macchina scurreggiante, il pasticcere del paese mettersi un costume da donna grassa con  la parrucca e ballare una canzoncina tipo gioca giuè…. molto velocemente sono levitata in fondo alla fila…

Il maledetto Bimbobell, ogni volta che aveva finito di umiliare il povero genitore, faceva contento il bimbo con un regalo, il sempre più maledetto, a fine serata aveva distribuito giochi di Spyder man e di Planes come se piovesse, a quel punto mio figlio s’è fatto coraggio e ha chiesto un giocattolo, Bimbobell allora mi ha chiamato sul palco e ho dovuto fare una gara in collo ad un’ altro disgraziato, simulando praticamente un rapporto sessuale tenendo sotto il sedere una pompetta da gommone nel tentativo, a furia di colpi nelle palle dell’altro genitore di gonfiare un palloncino, io ce l’ho messa tutta e mi è testimone quello che mi stava sotto, comunque ho perso e a Diego hanno dato il premio di consolazione, quando mi ha visto s’è messo a piangere come un matto perché la sua mamma aveva perso…

Ora ci si scherza sopra e siamo tutti felici lo stesso, i bambini, ad ogni modo, sono già pieni di regali e non c’è bisogno di babbo Natale a Ferragosto, sono comunque contenta caro Bimbobell , perche hai insegnato a mio figlio che sua mamma non è Batgirl e non vince sempre e che nella vita, quella vera non ti regala niente nessuno, devi lavorare sodo o farti umiliare dal tuo capo in continuazione per il tuo stipendino, il tuo spettacolo è lo specchio delle nostre vite e quindi se ci penso bene hai messo in atto una vera tragedia e facevi ridere pochino, continua pure così.

 Ricetta tonno di coniglio

Un coniglio intero
Una cipolla
Alloro un rametto
Salvia un mazzetto
5 spicchi di aglio
una carota
manciatina di grani di pepe
timo
sale qb
una carota
una costola di sedano
un rametto di rosmarino
olio extra vergine di oliva

In una pentola capiente mettete la cipolla, il sedano, la carota e i mazzetti di odori tutti insieme, legati con lo spago, salate e portate a bollore, cuocete fino a che il coniglio non sarà tenerissimo, ci vorrà un’oretta, spegnete il fuoco e fate raffreddare, poi sgocciolate il coniglio per bene e spolpatelo sfilettando la carne a straccetti.

Prendete un contenitore di vetro e tagliate finemente l’aglio, disponete in fondo un filo di olio, alcune fettine di aglio e un paio di foglie di salvia e una di alloro, mettete uno strato di carne, ancora olio e continuate così fino ad esaurimento della carne, infine, irrorate con l’olio, deve coprire tutto.

Potrete consumarlo dopo poche ore, si conserverà per alcuni giorni, altrimenti mettetelo nei barattolini di vetro e bolliteli per circa mezz’ora

Quenelle di ricotta aromatizzata alle erbette di campo

300 gr di ricotta

un cucchiaio di parmigiano grattugiato

sale pepe qb

erbette aromatiche poche foglioline

timo, nipitella, origano

lavorate la ricotta con le erbette tritate e tutto il resto, formate con l’aiuto di due cucchiai delle quenelle, un filo di olio extra vergine e servite

Ricetta e fotografia Cinzia Bardelli

Ingredienti

500 gr di alici

150 gr di aceto

150 gr di limone

una cipollina fresca di Tropea

olio extra vergine di oliva qb

sale qb

Se volete fare prima, dal pesciaiolo fatevi pulire le acciughe, altrimenti fatelo voi eliminando la testa e aprendole a libro, togliendo la lisca, lavatele velocemente sotto l’acqua e asciugandole delicatamente con carta assorbente, poi in una ciotolina, mettete l’aceto, il limone e un pizzico di sale e una per una tuffate le acciughe dentro, ad ogni strato intervallate con fettine sottilissime di cipolla, lasciatele in frigo per  circa 2, 3 ore, servitele con un filo di olio.

Ricetta e fotografia Cinzia Bardelli

Ingredienti per 4 persone

4 fette di pane raffermo
125 gr di stracchino
2 salsicce fresche
scaglie di tartufo qb

Abbrustolite il pane nel forno a 200°, nel frattempo lavorate lo stracchino con la salsiccia amalgamando bene, togliete le fette dal forno, spalmate il composto e mettete nuovamente in forno fino a doratura, tagliate il tartufo in scaglie e via…

Ricetta e fotografia Cinzia Bardelli 

Un bicchier di cous cous

Un bicchiere di acqua

Sale pepe qb

Olio extra vergine di oliva qb

6 zucchine fiore

una cipolla

10 pomodori maturi

due foglie di basilico

un peperone

In una padella antiaderente, rosolate le zucchine tagliate a tocchettini in un filo di olio.

In un’altra padella fate la stessa cosa cuocendo i peperoni. (aggiustate di sale)

Tostate il cous cous in padella e successivamente spegnete il fuoco e aggiungete l’acqua, lasciate riposare, nel frattempo, rosolate la cipolla con un filo di olio e aggiungete i pomodori a pezzetti, salate e proseguite la cottura per una decina di minuti, spegnete e incorporate il cous cous.

Mettete in una formina le verdure, aggiungete il cous cous pressando il tutto con un cucchiaio e rovesciate.

Ricetta e fotografia Cinzia Bardelli

Falafel al forno con verdure

Ingredienti per 4 persone

2 patate
un peperone rosso
un peperone verde
due cipolle
olio extra vergine di oliva qb
sale pepe

Ingredienti per i falafel

600gr di ceci lessati
sale qb
una cipolla
un ciuffo di prezzemolo
uno spicchio di aglio
(curcuma un cucchiaino, mezzo cucchino di cumino macinato) solo se amate le spezie.
pane grattato qb
Tagliate le patate e i peperoni e metteteli su un’altra placca da forno, cospargete di olio e infornate per 50 minuti a 180° a questo punto aggiungete le cipolle e continuare la cottura per altri 10 minuti.
Frullate i ceci, le spezie, il prezzemolo, la cipolla e l’aglio, aggiustate di sale, formate delle polpettine e passatele nel pangrattato, adagiatele su una placca da forno foderata di carta e mettete in forno a 180°per circa 20 minuti, fino a doratura.

Ricetta e fotografia Cinzia Bardelli

Ingredienti per 6 sformatini

Ingredienti per la marmellata di peperoni ( ne verranno circa 4 piccoli barattolini
300 gr di peperoni rossi
100 gr di zucchero

Per prima cosa lavate e tagliate a pezzetti i peperoni, metteteli in una pentola a cuocere, aggiungete lo zucchero e continuate la cottura fino a che non si saranno sfatti, passare nel mixer e rimettere sul fuoco fino anche non raggiungono la giusta consistenza, fate la prova del piattino.
In una ciotola, amalgamate la ricotta co il parmigiano, l’uovo il sale  e il pepe, sciogliete lo zafferano in un cucchiaio di latte e aggiungetelo al composto, versate negli stampini imburrati , guarnite con i pinoli e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti circa.

Ricetta e fotografia Cinzia Bardelli

Per questa ricetta, non c’è assolutamente bisogno di svuotare i pomodori e fare chissà cosa, basta solo tagliarli a metà, salarli, peparli, aggiungere le erbette, un cucchiaio di pane grattato per metà pomodoro, condire con un filo di olio e infornare per quasi un’oretta a 180°.

Ricetta e fotografia Cinzia Bardelli

Le mini quiche lorrain
Ingredienti

60 gr di pancetta affumicata
60 gr di groviera
1 uovo intero
1 tuorlo
200 ml di panna fresca
1 rotolo di pasta brisè
burro
sale e pepe

In una padella, fate rosolare bene la pancetta, mentre in una terrina, sbattete l’uovo e il tuorlo insieme alla panna, aggiungete il formaggio che avrete precedentemente grattugiato, aggiustate di sale e aggiungete la pancetta cotta.
Ritagliate dei dischetti di pasta brisè e foderate i pirottini, che avrete leggermente imburrato, unite il composto di uova e formaggio.
Riempite i pirottini e cuocete in forno a 180° per una ventina di minuti.

 Olga e suo marito Carlo

Ricetta di Olga Goretti  fotografie Cinzia Bardelli

Ricetta e fotografia tratta dal libro Pera picciola a cura di Aurelio Visconti