Il blog di ricette di Cinzia Bardelli » Sformato

Sformato di cavolfiore e finocchi con scamorza affumicata

Cinzia Bardelli — Sun, 18 Dec 2011 17:11:27 +0000

500 g di cavolfiore
500 g di finocchi
100 g di scamorza
olio extra vergine di oliva
1/2 litro di latte
50 g di burro
4 cucchiai di farina
4 cucchiai di parmigiano
1 uovo
sale e pepe bianco
noce moscata qb
Pane grattato qb

In un pentolino, sciogliete il burro, aggiungete la farina, il latte e mescolate di continuo fino a che non formerete una besciamella soda per ultimo, mettete una grattata di noce moscata,pepe e sale.
Lessate le verdure, e una volta cotte,tagliatele a pezzettini, poi aggiungete la besciamella,l’uovo,il parmigiano e la scamorza tagliata a dadini.
Prendete una teglia e mettete la carta forno, poi versate il composto, infine aggiungete il pane grattato infornate per circa 30 minuti a 180°

Ricetta e fotografia di Cinzia Bardelli

Sformato bicolore di peperoni e ricotta

Cinzia Bardelli — Thu, 22 Sep 2011 14:07:49 +0000

ingredienti
2 peperoni uno giallo e uno rosso
2 cucchiai di parmigiano
un uovo
sale e pepe bianco qb
250g di ricotta
una cipollina bianca
un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
pane grattato

Sbollentate i peperoni in abbondante acqua salata per 10 15 minuti, toglieteli dal fuoco scolateli e tagliateli a striscioline della misura che preferite e teneteli da parte.
In una padella invece, mettete la cipollina sminuzzata e tagliate a piccoli dadini la metà dei peperoni che avete tenuto da perte,aggiungte un filo di olio e cuocete per una decina di minuti, poi toglieteli dal fuoco e aggiungete la ricotta,il sale, il pepe, l’uovo e il parmigiano, amalgamate bene il tutto.
Prendete una pirofila da forno piccola, la mia era lunga circa 9 cm,foderatela con carta da forno e sistemate le strisce di peperoni in modo da formare una una scala di colore, mettete sopra il composto di ricotta einfine, cospargete di pane grattato.
Mettete in forno per circa 35,40 minuti, dipende dal forno comunque fino a che non si dorerà la superficie di pan grattato.

Ricetta e foto di Cinzia Bardelli

Sformato di miglio, ricotta e zucchine

Cinzia Bardelli — Tue, 30 Aug 2011 17:56:00 +0000

Questo sformato è davvero speciale,perchè il miglio non se lo mangiano solo i canarini ma anche le persone curiose e intelligenti, si perchè questo cereale dorato e dolce, si presta bene per moltissime ricette ed inoltre è ricco di sali minerali e proteine.
Lo sformato che ho provato stasera funziona così :
Ingredienti
6 cucchiai di miglio
200 g di ricotta
2 cucchiai di parmigiano
un uovo
4 zucchine fiore
sale e pepe qb
una cipollina
olio extra vergine di oliva

Lessare il miglio per circa 2o minuti, scolatelo e mettetelo da parte.
Prendete la cipolla e la zucchina riducetele a pezzettini molto piccoli, metteteli in padella con un filo d’olio extra vergina di oliva e stufate con mezzo bicchiere di acqua e cuocete per circa 10 minuti, girate spesso, perchè non mettendo molto olio, le verdure tendono ad attaccarsi alla padella.
una volta cotte, fatele freddare un pochino e poi aggiungete la ricotta, il sale, il pepe,l’uovo, il parmigiano e il miglio, amalgamate bene tutto e trasferite il tutto in una pirofila dove avrete messo della carta da forno e infornate per una quarantina di minuti a 180°. Servite caldo.
La mia pirofila era lunga 23cm e larga 14 .

Ricetta e foto di Cinzia Bardelli