Il blog di ricette di Cinzia Bardelli » Polpette

Polpette classiche cotte al forno

Cinzia Bardelli — Thu, 07 Jun 2012 19:12:25 +0000

Ingredienti
500 gr. di carne macinata
un uovo
due fette di pane in cassetta ammollato nel latte
100 gr. di parmigiano grattugiato
pane grattato
spezie preferite (facoltativo)
sale e pepe

lavorate l’impasto con le mani, se volete potete aggiungere all’interno della polpettina un pezzetto di formaggio, le renderà più gustose, rotolatele nel pan grattato e adagiatele su una placca da forno.
cuocete a 180° per 40 minuti senza l’aggiunta di olio.

Ricetta, ape giocattolo e figliolo di Cinzia Bardelli

Polpettine di miglio e broccoletti

Cinzia Bardelli — Sat, 25 Feb 2012 19:30:10 +0000

Polpettine di broccoli e miglio

Ingredienti
12 broccoletti di bruxelles
50 gr di miglio
due cucchiaiate di parmigiano
pane grattato
una fetta di pane
un uovo
latte qb

Lessate i broccoletti, scolateli e schiacciateli con una forchetta, aggiungete il parmigiano, l’uovo e la fetta di pane ammollata ne latte.
In un pentolino lessate il miglio, circa 12 minuti, scolatelo e lasciatelo raffreddare, dopodiché aggiungetelo al resto degli ingredienti, amalgamate bene, aggiustate di sale e cominciate a formare delle polpettine aiutandovi con un cucchiaio.
Passate le polpettine nel pan grattato e adagiatele in una teglia foderata di carta da forno, fate dorare in forno a 180° per circa 10 minuti.

Ricetta e fotografia Cinzia Bardelli

Le polpette della nonna

Cinzia Bardelli — Mon, 08 Aug 2011 09:20:01 +0000

Polpette della nonna

Ingredienti per 10 persone
Per le polpette
Polpa di maremmana 800 g
Mollica di pane 200 g
Latte 150 g
Uova n. 2
Sale q.b.
Pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Prezzemolo tritato q.b.
Pecorino grattugiato 100 g
Per la cottura
Cipolla tritata 200 g
Vino bianco 100 g
Olio extravergine di oliva 100 g
Farina qb
Pomodori pelati 500 g
Aglio spicchi n. 1
Basilico q.b.
Tritare la carne ed aggiungere la mollica di pane ammorbidita nel latte,e strizzata. Unire tutti gli altri ingredienti per ottenere le polpette. Formare delle piccole polpette,
infarinarle e metterle in una padella dove è stata precedentemente fatta soffriggere
la cipolla con l’olio e l’aglio, sfumare con il vino bianco e quando è evaporato aggiungere i pomodori pelati e proseguire la cottura in forno per 30’ circa. Servire le polpette con il suo intingolo e guarnire con basilico.
Illustrazione Cinzia Bardelli

Polpette alle uova e fagioli cannellini

Cinzia Bardelli — Thu, 28 Jul 2011 10:42:35 +0000

Ingredienti
4 uova
un ciuffo di prezzemolo
uno spicchio d’aglio
4 cucchiai di parmigiano
sale pepe qb
4 fette di mollica di pane bagnata nel latte
concentrato di pomodoro 2 cucchiai
peperoncino
fagioli cannellini

Sbattere le uova , tritare il prezzemolo e l’aglio,aggiugere il pane ammollato,sale pepe, il parmigiano e amalgamare il tutto.
Aiutandovi con un cucchiaio formate delle palline che poi friggerete nell’olio ben caldo.
A questo punto in una padella potete mettere il pomodoro concentrato con i fagioli e farli cuocere a fiamma vivace per qualche minuto ,unite le polpette continuando con la cottura per un paio di minuti e servite.

Ricetta di Teresa