Choc’n'nut ovvero cupcakes alle nocciole e cioccolato

Cinzia Bardelli — Fri, 16 Sep 2011 13:10:44 +0000

Choc’n'nut cupcakes (cupcakes nocciole e cioccolato)

Ingredienti per 16 cupcakes

- 175 g di burro ammorbidito

- 100 g di zucchero

- 150 g di farina autolievitante

- 3 uova

- 170 g di nocciole

- 75 g di cioccolato bianco tritato

- 75 g di cioccolato fondente tritato

- 150 g di burro ammorbidito

- 150 ml di panna da montare

- zucchero a velo

- nocciole tritate

- codette al cioccolato

Foderare lo stampo da muffin con i pirottini di carta. In una ciotola, montare il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere le uova, la farina e le nocciole precedentemente tostate per alcuni minuti in padella e tritate. Mescolare bene ed infine aggiungere i due tipi di cioccolato. Suddividere l’impasto nei pirottini, riempiendoli per i 2/3 circa. Cuocere in forno a 180 °C per 15-20 min o finché non restano fermi al tatto (anche se i cupcakes tendono a sembrare “un po’ troppo morbidi” non è un problema, perché continuano a “solidificarsi” durante il raffreddamento – è, anzi, meglio lasciarli un po’ più morbidi, per evitare che risultino poi troppo asciutti una volta freddi). Togliere i cupcakes dal forno e lasciarli raffreddare bene.

Nel frattempo preparare la copertura. In una ciotola montare leggermente la panna, poi aggiungere il burro ammorbidito. Montare bene con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema liscia e soffice. Regolare con lo zucchero a velo (ce ne vuole un bel po’) fino ad ottenere la dolcezza desiderata.

Riempire un sac à poche con la crema (frosting) e coprire i dolcetti. Completare la decorazione con nocciole tritate e codette al cioccolato.
Ricetta e foto di stefania

I muffin con gocce di cioccolato, i cookies e la torta di ricotta

Cinzia Bardelli — Sun, 31 Jul 2011 20:16:16 +0000

La mia amica Alessandra inviata speciale di Grosseto

La ricetta che presento oggi è a cura della mia amica Alessandra, inviata speciale del mio blog in maremma.

Con Ale ci siamo conosciute in un treno che ci portava a Roma, tra un’avventura e l’altra la nostra amicizia dura da almeno un ventennio e visto i tempi che corrono mi pare un traguardo importante.
Alessandra ha un piccolo laboratorio creativo per bambini , queste ricette fanno parte di un suo progetto realizzato con il contributo di mamme e bambini.

La strega Muffin con gocce di cioccolato

Ingredienti:
240 g. di farina , 100 g. di zucchero, 2 cucchiani di lievito, 2 uova, 250 gr. di yogurt , 60 ml. di olio, gocce di cioccolata
Procedimento:
Setacciare la farina con il lievito e mescolarla allo zucchero.In una ciotola mischiare uova, yogurt e olio fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare quindi il composto ottenuto sulla farina e lo zucchero.Mischiare gli ingredienti secchi con i liquidi quanto basta per amalgamare il tutto, unendo le gocce di cioccolata. Muffin non vanno lavorati a lungo. Dovreste ottenere un impasto quasi granuloso.Distribuire a cucchiaiate nei pirottini di carta da muffin e infornare per 35/40 minuti in forno preriscaldato a 180°.

Cookies

Ingredienti
150 gr farina, 50 gr fiocchi d’avena, ½ presa da dolci, 1 pizzico sale, 115 gr burro, 50 gr zucchero di canna, 50 gr zucchero semolato, 2 uova, 1bustina vaniglina, 100 gr gocce di cioccolato, 50 gr g herigli di noci.
Procedimento:
Lavorate a crema lo zucchero ed il burro in una ciotola grande. Aggiungete le uova, il latte e la vaniglia, quindi amalgamate bene. Setacciate la farina, il lievito e il sale e incorporateli alla crema. Aggiungete i fiocchi d’avena, le gocce di cioccolato e le noci tritate, mescolate con cura. Lasciate a riposare in frigorifero per almeno un’ora. Accendete il forno a 180 gradi ed imburrate due teglie grandi. Con due cucchiaini distribuite dei mucchietti di impasto, ben distanziati tra loro in modo che non si possano unire e schiacciateli leggermente con il dorso di un cucchiaio. Cuocete in forno i biscotti per circa 15 minuti, finchè cominceranno a prendere colore ai bordi e lasciateli raffreddare

la streghetta della Torta alla ricotta

Ingredienti:
300 gr. di farina, 300 gr. di ricotta, 3 uova, 150gr. di burro, 300 gr. di zucchero a velo, lievito in polvere e scorza grattugiata di limone.
Procedimento:
Mescolare lo zucchero insieme alla ricotta, aggiungere 3 tuorli d’uovo e, continuando a mescolare, unire la farina, la scorza di limone ed il lievito. Montare quindi gli albumi a neve e aggiungerli piano piano al composto precedente senza smontarli. Imburrare la tortiera, mettervi il composto e infornare a 180° C per circa 25 minuti. Appena la torta raggiunge un colore dorato sfornarla e lasciarla raffreddare. Poi rovesciarla sul piatto di portata e imbiancarla con zucchero a velo.
le illustrazioni sono di Alessanrda Innocenti

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