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Frittata con i prugnoli

Cinzia Bardelli — Tue, 01 May 2012 16:20:49 +0000

Frittata con i prugnoli
Ingredienti per 4 persone
4 uova
100 gr di prugnoli, anche di più se avete la fortuna di trovarli
uno scalogno
un ciuffettino piccolo di nepitella
tre cucchiai di olio extra vergine di oliva
tre cucchiai di parmigiano grattugiato
sale e pepe

Lavate e tagliate i prugnoli a pezzettini piccoli, preparate una padella antiaderente e versatevi i funghi, la suocera di mia suocera dice che questo tipo di fungo deve fare l’acqua, quindi cuocete a tegame coperto e buttate via l’acqua che spurgheranno, dopodiché mettete un po’ d’olio, i funghi, lo scalogno tagliato finemente, la nepitella e mettete sul fuoco per una decina di minuti.
Rompete le uova in una terrina, aggiungete sale e parmigiano, sbattete bene il tutto con una forchetta.
Quando i prugnoli saranno cotti, metteteli nella ciotola con gli altri ingredienti e mescolate bene, poi rovesciate tutto nella padella calda, quando i lati della frittata saranno dorati, con l’aiuto del coperchio rovesciate la frittata e fatela scivolare nuovamente nella padella, continuate a cuocere per alcuni minuti e servite.

Ricetta della Rosa fotografie Cinzia Bardelli

Guido e la frittata di zucchine

Cinzia Bardelli — Wed, 04 Apr 2012 16:09:53 +0000

Il mio figliolo delle verdure non ne vuole proprio sapere ma Saetta Mc Queen gli piace parecchio e devo dire che anche io mi sono un pò appassionata anche se dopo la cinquecentesima visione del filmino, quando esci di casa, hai la strana impressione che le altre macchine ti facciano l’occhiolino.
Guido è il nostro personaggio preferito così ho pensato che forse se avessi fatto una frittata di zucchine e Guido fosse stato così carino da sistemarmela nel piatto, forse Diego l’avrebbe mangiata….. stasera ci provo, per ora faccio solo la foto.
Ingredienti
4 uova
due cucchiai di parmigiano
un porro
sale e pepe
un ciuffo di prezzemolo
due cucchiai di olio extra vergine di oliva
4 zucchine

Lavate e tagliate le zucchine a fettine, preparate una padella antiaderente e versatevi un po’ d’olio, le zucchine, i porri tagliati fini fini e cuocete a fuoco lento.
Rompete le uova in una terrina, aggiungete sale, prezzemolo tritato e parmigiano, sbattete bene il tutto con una forchetta.
Quando le zucchine saranno cotte, mettetele nella ciotola e mescolate bene, poi rovesciate tutto nella padella calda, quando i lati della frittata saranno dorati, con l’aiuto del coperchio rovesciate la frittata e fatela scivolare nuovamente nella padella, continuate a cuocere per alcuni minuti e servite.

Ricetta e fotografia Cinzia Bardelli

Il pic nic perfetto

Cinzia Bardelli — Mon, 08 Aug 2011 10:00:27 +0000

Estate, tempo di pic nic anche se la stagione quest’anno non è stata proprio delle migliori, quindi suggerirei se avete intenzione di fare delle scampagnate di portarvi anche un ombrello e in bocca al lupo.
Frittata di zucchine
Panini rustici
Insalata di riso
Torta salata con peperoni taleggio salsiccia
Torta moka

Frittata di zucchine
Per 6 persone
1/2 kg di zucchine lavate e a rondelle
8 uova
prezzemolo tritato q.b.
sale e pepe q.b.
un pizzico di zucchero
uno spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva

Procedimento

In una padella fate saltare le zucchine con un po’d'olio, prezzemolo, sale e l’aglio .Quando sono cotte, mettetele nella ciotola dove avrete sbattuto le uova con un po’ di sale e dopo aver mescolato bene, versate il tutto in una padella antiaderente unta con un po’ di olio.

panini rustici
Ingredienti:
panini ciabatta
olio extra vergine di oliva
bresaola a fette
scaglie di parmigiano
rucola
limone
pepe

Insalata di riso
Ingredienti (per 6 persone):
500 grammi di riso
200 grammi di mais
1 peperone rosso
3 gambi di sedano
3 wurstel
20 pomodorini ciliegini
100 grammi di fontina
2 uova
2 cucchiai di olive verdi
5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
tonno in scatola
sale
pepe.
Cuocere il riso in abbondante acqua salata e scolarlo al dente
cucinate le due uova sode, lavate il peperone e il sedano e tagliateli a piccoli cubetti, così come i wurstel e la fontina, sbricilare il tonno e tagliare i pomodorini.Condite il riso raffreddato con l’olio d’oliva, le verdure tagliate, wurstel e formaggio a cubetti, l’erba cipollina tritata, le olive e le uova sode sminuzzate. Aggiustare di sale e pepe.

Torta salata con peperoni taleggio e salsiccia

Lavate i peperoni, tagliarli striscie e metterli a soffiggere in una padella con olio extra vergine di oliva e cipolla bianca e salarli. aggiungere la salsiccia fate soffriggere il tutto.Stendete la pasta sfoglia in una tortiera, Quindi mettete gli ingredienti aggiugere del taleggio tagliato a pezzetti e infornate in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.

Torta moka

250 g di farina
200g di zucchero
100g di burro fuso
2 uova intere
una tazza di caffè freddo
una bustina di lievito
mezzo bicchiere di liquore al caffè

Mescolare lo zucchero con le uova,il burro ammorbidito,il caffè,il liquore,la farina e il lievito fino a quando il composto è omogeneo.
imburrate lo stampo ed ifornare a180 gradi per circa 25 30 minuti.
Spolverare a fine cottura con zucchero a velo.