Io e il mio Roberto abbiamo deciso di comprare un tapis roulant, insomma uno di quei cosi moderni che compri quando ti rendi conto delle seguenti cose…

1 che in palestra non ci andrai mai
2 che sei ingrassato
3 ti manca un attaccapanni

Mentre stavamo facendo la spesa alla coop ce lo siamo trovato di fronte, vicino al banco delle cioccolate, così ti trovi subito davanti al dilemma, compro questo aggeggio per farmi venire un’infarto col botto a casa oppure faccio finta di non averlo visto e mangio 72 moncherì per dispetto?
Non abbiamo resistito all’idea di sentirci giovani, scattanti e snelli e l’abbiamo prenotato, possiamo prenderlo una volta finita la promozione che sarebbe tra una ventina di giorni, nel frattempo ho pensato che voglio mangiare un sacco di troiai per giustificare la cazzata che abbiamo deciso di comprare oggi.

Crema chantilly al profumo di limone

ingredienti

un litro di latte intero
8 tuorli
300 gr di zucchero semolato
100 gr di maizena
scozette di mezzo limone senza il bianco
400 ml di panna fresca
3 cucchiai di cacao amaro
una busta di frutti di bosco congelati e zucchero quanto vi pare, io ce ne ho messo poco perché mi piaceva il contrasto con l’asprino della frutta.

Fate bollire il latte con la scorza del limone, montate i tuorli con lo zucchero e aggiungete la maizena. Versate a filo il latte bollente, mescolate e rimettete la crema sul fuoco e fatela addensare a fiamma dolce, in seguito, fate raffreddare.

Prelevate circa un terzo di crema, mettetela in un piccolo tegame e aggiungete il cacao, mettete da parte, infine aggiungete la panna montata e zuccherata alla crema rimasta otterrete così una crema al cacao e una chantilly.

Fate scongelare i frutti di bosco, mettete lo zucchero e cuocete a fiamma dolce per 3,4 minuti e fate raffreddare.

Farcite il vostro dolce, partendo dalla crema al cacao, nello strato superiore la crema chantilly, proseguite con la crema anche per l’ultimo strato, in ultimo con un cucchiaio mettete i frutti di bosco e servite.

Ricetta e fotografia Cinzia Bardelli

Ingredienti per 4 persone
100 gr di biscotti secchi ( digestiv)
4 amaretti
4 cucchiai di miele millefiori
50 gr di cioccolato fondente
mezzo bicchiere di latte circa
30 gr di granella di nocciole o mandorle
4 formine piccole

Sbriciolate i biscotti, aggiungete il miele e 4 cucchiai di latte amalgamate bene e mettete il composto, negli stampini precedentemente imburrati.
Infornate a 180° per 10 minuti.
Nel frattempo, sciogliete il cioccolato a bagnomaria aggiungendo 6 cucchiai di latte, togliete dalle formine il composto che ormai si sarà solidificato diventando un biscotto e versate dentro il cioccolato fuso, cospargete di granella.
Mangiatevelo da soli, quando non vi vede nessuno.

Ricetta, fotografia e stress accumulato di Cinzia Bardelli

Questa ricetta mi è stata gentilmente regalata dalla mia inviata speciale Carmela da Piombino con amore.

Con questa ricetta “stracioccolatosa” ho voluto esagerare, ma ti assicuro che ne è valsa la pena…
Iniziamo…
Prepara una frolla al cacao, quella che più ti piace, io l’ho fatta con 150gr di farina, 30gr di cacao amaro,40gr di zucchero e 90gr di burro. Avvolgi la frolla nella pellicola e falla riposare in frigo per una mezz’oretta!

Stendi la pasta e fodera una teglia bassa da crostata. Ricopri con carta argentata e pesini (io ho messo ceci crudi, i soliti che utilizzo sempre per questo tipo di cottura)e cuoci per 20 minuti. Passati i venti minuti, togli la carta e i pesini e continua a cuocere per 5 minuti. (Questa è la famosa “cottura in bianco”).

A questo punto iniziamo con la preparazione dei tre cioccolati!
In realtà dobbiamo fare una crema e una mousse, il terzo cioccolato sarà quello bianco che metteremo sopra la nostra delizia!

Quindi via con la crema…
Metti sul fuoco 250gr di latte intero e 30gr di burro e porta ad ebollizione; nel frattempo setaccia insieme 25gr di farina e 20gr di cacao amaro e aggiungili a 50gr di zucchero. Versa poco alla volta il latte sulle tre polveri per non fare grumi; metti sul fuoco e aspetta che raggiunga quella consistenza giusta che ti faccia venir la voglia di infilarci un mestolo e assaggiarla. Mi raccomando fai in modo che non si creino odiosi grumi magari girandola spesso e, una volta tolta dal fuoco, utilizzando la “pellicola a contatto”.

Passiamo alla mousse:
Metti 80gr di burro e 100gr di cioccolato fondente BONO su un bagno-maria. Fai fondere e poi raffreddare. Monta due albumi aggiungendo gradatamente 50gr di zucchero ma stai attenta a non farli indurire, altrimenti diventerà difficile amalgamarli poi a quella bontà di cioccolato che si sta raffreddando! Ora non ci resta che creare la nostra delicia di mousse. Versa il cioccolatofondenteBONOsciolto sugli albumi e gira con una spatola dal basso verso l’alto, e ti prego, fallo con delicatezza altrimenti non si “moussa” niente e la nostra crostata perderà uno dei suoi tre cioccolati!

Pronti per la composizione? Allora via…
Prendi la base di frolla, stendici sopra la crema che da quanto sei stata brava non ha formato alcun grume. Dopo averla livellata per benino stendici sopra la nostra mousse. Una volta creata questa composizione di due cioccolati mettila in frigo a rassodare.
Dopo un’oretta o quando pensi che sia arrivato il momento, fai dei trucioli con 50gr di cioccolato bianco servendoti di un pelapatate.
Un’ altra decorazione ganza potrebbe essere quella di fondere il cioccolato bianco e formare una spirale fitta aiutandoti con un cono di carta da forno tagliato in cima. Oppure invece della spirale fare, sempre con il nostro cono fatto in casa, delle decorazioni ispirate dalla nostra fantasia e dal nostro umore momentaneo. Non posso certo parlare a te di fantasia, come minimo mi decori un mostro con il pancione!!!

Insomma, quando hai deciso come decorarla mettila in frigo almeno per un’ora prima di servirla!

Ricetta e fotografia di Carmela 

Sbattete le uova in una terrina e ammorbidite il burro, amalgamate tutti gli ingredienti aggiungete un pizzico di sale ,per ultime mettete le gocce di cioccolato
foderate una pirofila  di 33x24x5 cm con la carta da forno e mettete in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti circa.
Servitela con della freschissima panna montataTanto per farvi rendere conto quanta neve è caduta…

ricetta e fotografie Cinzia Bardelli 

Ingredienti
4 uova
180 g di zucchero a velo
100 g di burro
190 g di cioccolato fondente  buono
un pizzichino di noce moscata, paprica dolce, noce moscata.
80g di mandorle sbriciolate
sale un pizzico

In una terrina montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale poi metteteli da parte e montate i rossi con le fruste e lo zucchero a velo fino a che non saranno spumosi e schiariti.
A parte sciogliete il burro e il cioccolato a bagnomaria  con le spezie e fate freddare, poi incorporatelo ai tuorli e infine aggiungete le chiare amalgamando dal basso verso l’alto.
Foderate uno stampo con la carta da forno e versate il tutto, cuocete in forno precedentemente scaldato per 25,30 minuti a 180°.
Lasciare riposare in frigo per un’ora prima di servire
Ricetta e foto Cinzia Bardelli

La ricetta me l’ha data la mia amica Alessandra, premetto che non è la versione originale di questi biscotti, io li ho assaggiati e sono buonissimi, fragranti e facili da realizzare, come dicevo nel post precedente, smettiamola di comprare schifezze per Natale e facciamo delle cose che hanno un costo relativo e sono perfette da regalare.

Cantuccini al cioccolato

Ingredienti per 6 persone:

150 gr di cioccolato amaro grattugiato,oppure le goccioline,
180 gr di zucchero a velo,
320gr di farina,
mezza bustina di lievito per dolci ,
un pizzico di sale,
3 tuorli
un dl di latte
200gr di burro
aroma vaniglia.

Procedimento:
Mettete tutti gli ingredienti,tranne le gocce di cioccolato nell’ impastatrice in modo da ottenere un impasto omogeneo. Potete farlo ovviamente anche a mano: in questo caso dovete lavorare con energia in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino bene. Per ultime aggiungete il cioccolato che andrà unito all’ impasto mescolandole con un cucchiaio di legno in modo da distribuirle bene.
Se il composto risulterà troppo appiccicoso, aggiungete della farina.
Foderate con della carta da forno una teglia e formate 3 filoncini larghi circa 3 dita . Infornateli a 180° per circa 35 minuti il tempo necessario a che si cuociano.
Fateli intiepidire e tagliateli con un coltello ben affilato in obliquo in modo da ottenere delle fette di circa 1 dito di spessore. Rimettetele sulla placca del forno e infornatele a 150°, 5 minuti per lato, fino a che non si sono dorati.
Fate raffreddare e conservate i vostri cantucci racchiusi in barattoli di vetro.
 Ricetta e illustrazione Alessandra Innocenti
fotografia ed esecuzione del dolce Cinzia Bardelli

Per una miriade di questi deliziosi cestini,servirà una miriade di quelle formine di silicone, naturalmente imburrate e infarinate, così da poterli staccare sani e
salvi. 
Dopodichè basterà fare una frolla al cacao con 300 gr. di 
farina oo, 30 gr. di cacao amaro,150 gr. di zucchero, 150 gr. di burro, 
2 uova di gallina ruspante e senza pretese e giusto mezza bustina di 
lievito per dolci.

riunisci in una ciotola capiente farina zucchero 
cacao e lievito e lavora gli ingredienti affinchè diventino una cosa 
sola! Aggiungi il burro morbido a pezzetti e lavoraro con la cosa sola 
e infine aggiungi le uova! Tirati su le maniche di quel maglione lanoso 
che indossi e impasta tutto con le dite, e mi raccomando divertiti come 
un bambino che gioca con la plastilina!
Quando per le mani avrai un composto che lo prenderesti a morsi, da quanto assomiglia ad una palla di cioccolato, resisti alla tentazione e avvolgilo nella pellicola, 
lasciandolo riposare in frigo per una mezz’ora.
nel frattempo prepara il ripieno con la marmellata di marroni e pezzetti 
di cioccolato fondente, per le dosi, sarà sufficente un barattolo tipo quello dei legumi della Bonduelle e una tavoletta da 125 gr. di buonissimo e terapeutico cioccolato 
fondente!
A questo punto tira fuori la palla di frolla dal tuo frigo e 
stendila in modo da poterci fare dei cerchi che adatterai alle tue 
formine, riempile con il composto marmellatadimarronicioccolatofondente 
e metti in forno già caldo di 180 gradi per circa trenta minuti. 
comunque dagli sempre un occhio, perchè il tempo di cottura non me lo 
ricordo davvero!
Quando sono pronti lasciali raffreddare a dovere, 
staccali dalle formine, sormontali con della panna montata e decora con 
una ballotta spolverizzando il tutto con del cacao amaro!

Ricetta e foto di Carmela

Torta fondente al cioccolato
ingredienti
300g di cioccolato fondente (io ho usato una cioccolata della coop dell Equador al 65%)
200g di burro
150g di zucchero
6 uova
Fondete il cioccolato a bagnomaria con il burro, fatelo raffreddare, aggiungete i tuorli montati con lo zucchero, montarte gli albumi a neve e infine delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto incorporate il ciocolato nelle chiare montate.
Mettere il composto in una tortiera precedentemente imburrata e infornare a 180° per 20 minuti.
Dunque, io la torta l’ho provata e devo dire che non fa una piega, è veramente buona, ci sono mille varianti, Manuela, serve questa torta con un ciuffo di panna montata che ci sta benissimo perché da sola stucca troppo, ha bisogno di una nota dolce e scivolosa che dia equilibrio al palato ,voi,potete provare a fare una salsetta all’arancia  come ho fatto io, oppure uno zabaione o una pallina di gelato alla panna ,fate voi .

salsa all’arancia e passito di Pantelleria

la buccia di una arancia non trattata
50 cl di succo di arancia
7 cl di di passito di Pantelleria
60 g di zucchero
una noce di burro

Sciogliete in un pentolino il succo dell’arancia con lo zucchero e il burro, private della parte bianca la scorza dell’arancia e tagliatela a striscioline finissime e aggiungetele nel pentolino insieme al succo e al liquore .
Fate condensare la salsa per qualche minuto e spegnete.