Involtini ripieni di formaggio con contorno di pisellini

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Anche il mio ragazzo è stato colpito dal terribile virus che già aveva annientato me e il mio figliolo, ma proprio di venerdì si doveva ammalare dico io! Volevo andare a prendere un’aperitivino ed ecco che la serata si trasforma in E.R. medici in prima linea e anche un po’ dottoressa peluche….
E così visto che la spesa non la potevo fare sennò lo lasciavo da solo, ho messo la testa nel frigo e ho scoperto che avevo diversi rimasugli applicabili ad un involtino stile Guidacucina, rivistina leggerina formato tascabile anni 80, piena zeppa di ricette tristissime come questa che vi propongo oggi. Scusatemi.

Involtini  ripieni di formaggio con contorno di pisellini (altresì detta cena degli avanzi del frigo)
ingredienti per 4 persone

10 fette di carne tagliate a carpaccio
Formaggio avanzato nel frigo oppure 10 fette di fontina
300 gr di pisellini
una cipollina
due pomodori
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
pezzetti avanzati di prosciutto crudo

Prendete le fettine, metteteci dentro il formaggio e richiudete a portafoglio, nel frattempo rosolate la cipolla tagliata finemente nell’olio insieme ai rimasugli di prosciutto, aggiungete i pisellini,il pomodoro spezzettato e gli involtini, cuocete fino a che i pisellini non risulteranno teneri.
Dopodichè dimenticatevi di questa ricetta per circa un anno.

Ricetta e fotografia Cinzia Bardelli