Questa settimana avevamo collezionato una miriade di panni sporchi, compresi i lenzuoli, che ormai erano molto vicini ad una moderna rappresentazione della Sacra Sindone e un’ accurata selezione di mutande e calzini., questi ultimi erano stati la causa di due furibonde litigate mattutine in cerca dell’ultimo paio… Naturalmente il povero Roberto non aveva avuto la meglio ed è stato costretto ad andare al lavoro con un calzino diverso dall’altro e con le parole della su’ mamma nelle orecchie a sussurrargli: “Oddio! Se ti succede qualcosa e vai all’ospedale che figura ci fai ?!!” Ma se uno finisce all’ospedale che gli frega dei calzini, dico io…

Ad ogni modo, in casa nostra ognuno svolge un compito preciso: Roberto pensa alle lavatrici e io a stendere i panni, a stirare invece non ci pensa nessuno, perché la sottoscritta non ha mai capito quell’oggetto misterioso chiamato ferro da stiro, utile solo a togliere le orecchie dai soldi quando li dimentichi nelle tasche dei jeans e si sono centrifugati.

Insomma, sabato scorso Roberto è sceso a fare una lavatrice e quella maledetta non funzionava più, siamo entrati nel panico, il tecnico è arrivato subito e dopo un paio d’ore è risalito tenendo tra le dita un paio di minuscole mutande di mia proprietà, che secondo lui erano andate ad insinuarsi nel tubo di scarico, ostruendolo… Il mì Roberto sarebbe entrato in un tombino per  la vergogna, non tanto per le mutande quanto per il fatto che si trattava di un perizoma., io non ho fatto una piega e ho detto con grande tranquillità a Roberto e al tecnico che la cosa non sarebbe più avvenuta perché ho deciso che le mutande non le porterò più.

 Ingredienti per 4 persone

1 kg trippa
due cipolle bianche
zafferano una bustina
un po’ meno di un bicchiere di marsala
4 cucchiai di pecorino toscano grattugiato
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
una costola di sedano
una carota
una foglia di alloro
peperoncino qb
una bella manciata di pinoli

Fate bollire la trippa insieme alla carota, una cipolla divisa in due, la costola di sedano e l’alloro per circa 10 minuti, fino a quando non risulti morbida, scolatela, sciacquatela sotto l’acqua corrente, nel frattempo, tostate i pinoli e metteteli da parte, fate imbiondire la cipolla insieme all’olio e aggiungete la trippa scolata, rosolate, poi sfumate con il marsala, aggiungete i pinoli, lo zafferano, aggiustate di sale pepate e cospargete di formaggio.

Ricetta e fotografia Cinzia Bardelli

Ingredienti per 4 persone

180 gr di riso basmati
600 gr di tacchino
una bustina di zafferano
sale pepe qb
un bicchiere di latte
una cipolla
un aglio schiacciato
una costa di sedano
una foglia di salvia
un pugnetto di pisellini
mezzo bicchiere di vino bianco
due o tre fettine di zenzero
peperoncino qb
un pizzico di cardamomo, cannella e cumino

in una pentola wok, rosolate appena l’aglio, la cipolla tagliata a tocchettini e la costa di sedano, poi aggiungete il tacchino tagliato a tocchetti e i pisellini e le spezie, lo zafferano mettetelo solo a cottura quasi ultimata, aggiustate di sale e continuate la cottura, sfumate con il vino bianco, aggiungete il latte e  proseguite la cottura a fiamma bassa

Lessate il riso e aggiungetelo al tacchino solo a fine cottura, ricordate di lasciare un po’ si liquido della carne in modo che il riso si amalgami per bene.

Ricetta e fotografia Cinzia Bardelli

Ingredienti per 6 sformatini

Ingredienti per la marmellata di peperoni ( ne verranno circa 4 piccoli barattolini
300 gr di peperoni rossi
100 gr di zucchero

Per prima cosa lavate e tagliate a pezzetti i peperoni, metteteli in una pentola a cuocere, aggiungete lo zucchero e continuate la cottura fino a che non si saranno sfatti, passare nel mixer e rimettere sul fuoco fino anche non raggiungono la giusta consistenza, fate la prova del piattino.
In una ciotola, amalgamate la ricotta co il parmigiano, l’uovo il sale  e il pepe, sciogliete lo zafferano in un cucchiaio di latte e aggiungetelo al composto, versate negli stampini imburrati , guarnite con i pinoli e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti circa.

Ricetta e fotografia Cinzia Bardelli

ingredienti per 4 persone

Lavate bene le vongole e le cozze eliminando dalla superficie eventuali incrostazioni, mettetele in una padella e fatele aprire a fiamma vivace.
estraete i moluschi, alcuni lasciateli integri nelle conchiglie per la decorazione finale, buttate via le vongole e le cozze rimaste chiuse, il liquido prodotto invece, filtratelo e mettetelo da parte.
Tagliate a pezzi il pesce azzurro che avrete scelto, sbucciate i gamberoni e tagliate ad anelli i totani.( se volete,potete fare un brodo di pesce mettendo a bollire le teste di gambero,una costa di sedano,una cipolina e mezza carota)
Tagliate lo scalogno, sbucciate l’aglio e soffriggete per pochi minuti in una padella con l’olio, a questo punto aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, sfumate con il vino.
Aggiungete il brodo se lo avete fatto altrimenti acqua calda e il liquido dei molluschi, un poco alla volta e circa a metà cottura mettete il pesce, le cozze, le vongole i gamberi, i totani e il prezzemolo tritato, proseguire con la cottura aggiungendo sempre dell’acqua calda.
Due minuti prima di togliere dal fuoco aggiungere lo zafferano che avrete precedentemente ammollato in acqua calda .

Ricetta di Cinzia Bardelli