Il blog di ricette di Cinzia Bardelli » Vellutata https://www.comelosafarelei.it C&P Adver Effigi Tue, 06 Feb 2024 15:43:03 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Vellutata di cavolfiore https://www.comelosafarelei.it/primi-piatti/vellutata-di-cavolfiore/ https://www.comelosafarelei.it/primi-piatti/vellutata-di-cavolfiore/#comments Wed, 30 May 2012 18:56:42 +0000 Cinzia Bardelli http://www.comelosafarelei.it/?p=1827 Continua a leggere →]]>

Ingredienti per 4 persone:
1 cavolfiore circa 500 gr
due porri
scaglie di parmigiano
alcune fette di pane raffermo
½ litro di latte
5 patate
½ litro di acqua
3 cucchiai di parmigiano
tre cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale e pepe.

Preparazione:
Pulire bene il cavolfiore, dividetelo in parti e lessatelo insieme alle patate.
Nel frattempo pulite e affettate a rondelline fini i porri, soffriggeteli alcuni minuti nell’olio e una volta cotte le verdure, passatele in padella un paio di minuti insieme al porro.
A questo punto, trasferite il tutto in un tegame dai bordi alti, aggiungete il latte e frullate bene tutto, salate e  continuate la cottura per circa 5 minuti.
Abbrustolite le fette del pane e tagliatele a dadini, aggiungeteli insieme alle scaglie di parmigiano nei piatti per completare la vellutata.

Ricetta e fotografia Cinzia Bardelli

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400 g di ceci già cotti
un cucchiaio di farina di castagne
uno spicchio di aglio
un rametto di rosmarino
olio extra vergine di oliva
sale pepe qb
peperoncino se vi piace

Prendete i ceci e metteteli a bagno nell’acqua per una notte, il giorno seguente lessateli, se non avete la minima voglia di eseguire questa procedura prendeteli già cotti.
In un tegame, io per questo tipo di ricetta adoro usare i tegami di coccio he fanno molto country, mettete l’aglio, l’olio e il rosmarino, fate rosolare un minuto, aggiungete i ceci cuontinuate la cottura per 10 minuti circa e aggiungete la farina di castagne e un pò d’acqua, cuocete ancora per altri 5 minuti, frullate tutto o passatelo al passaverdure.
La consistenza deve essere naturalmenrte cremosa.

Ricetta ideata da Loriana foto Cinzia Bardelli

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