Ingredienti per 4 persone

180 gr di riso basmati
600 gr di tacchino
una bustina di zafferano
sale pepe qb
un bicchiere di latte
una cipolla
un aglio schiacciato
una costa di sedano
una foglia di salvia
un pugnetto di pisellini
mezzo bicchiere di vino bianco
due o tre fettine di zenzero
peperoncino qb
un pizzico di cardamomo, cannella e cumino

in una pentola wok, rosolate appena l’aglio, la cipolla tagliata a tocchettini e la costa di sedano, poi aggiungete il tacchino tagliato a tocchetti e i pisellini e le spezie, lo zafferano mettetelo solo a cottura quasi ultimata, aggiustate di sale e continuate la cottura, sfumate con il vino bianco, aggiungete il latte e  proseguite la cottura a fiamma bassa

Lessate il riso e aggiungetelo al tacchino solo a fine cottura, ricordate di lasciare un po’ si liquido della carne in modo che il riso si amalgami per bene.

Ricetta e fotografia Cinzia Bardelli