Bocconcini di tacchino allo zafferano con riso basmati

Cinzia Bardelli — Mon, 28 Oct 2013 19:33:38 +0000

Ingredienti per 4 persone

180 gr di riso basmati
600 gr di tacchino
una bustina di zafferano
sale pepe qb
un bicchiere di latte
una cipolla
un aglio schiacciato
una costa di sedano
una foglia di salvia
un pugnetto di pisellini
mezzo bicchiere di vino bianco
due o tre fettine di zenzero
peperoncino qb
un pizzico di cardamomo, cannella e cumino

in una pentola wok, rosolate appena l’aglio, la cipolla tagliata a tocchettini e la costa di sedano, poi aggiungete il tacchino tagliato a tocchetti e i pisellini e le spezie, lo zafferano mettetelo solo a cottura quasi ultimata, aggiustate di sale e continuate la cottura, sfumate con il vino bianco, aggiungete il latte e proseguite la cottura a fiamma bassa

Lessate il riso e aggiungetelo al tacchino solo a fine cottura, ricordate di lasciare un po’ si liquido della carne in modo che il riso si amalgami per bene.

Ricetta e fotografia Cinzia Bardelli

Torta al cioccolato fondente, mandorle e spezie

Cinzia Bardelli — Thu, 02 Feb 2012 19:31:00 +0000

Ieri pomeriggio è nevicato, parecchio, troppo, al punto che le scuole hanno chiuso per 3 giorni, che esagerazione….. visto che le strade erano perfettamente pulite, comunque era chiuso ovviamente pure il nido, dove io porto il mio bambolo ogni mattina, allora panico, si perché mia suocera abita a Castell’Azzara, paesino lontano un bel po’ da Arcidosso e poi tanto era nevicato pure lì, insomma ho deciso di fare una torta al cioccolato e c’ho pure nevicato sopra un bel po’ di zucchero a velo almeno si gode……

Ingredienti
4 uova
180 g di zucchero a velo
100 g di burro
190 g di cioccolato fondente buono
un pizzichino di noce moscata, paprica dolce, noce moscata.
80g di mandorle sbriciolate
sale un pizzico

In una terrina montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale poi metteteli da parte e montate i rossi con le fruste e lo zucchero a velo fino a che non saranno spumosi e schiariti.
A parte sciogliete il burro e il cioccolato a bagnomaria con le spezie e fate freddare, poi incorporatelo ai tuorli e infine aggiungete le chiare amalgamando dal basso verso l’alto.
Foderate uno stampo con la carta da forno e versate il tutto, cuocete in forno precedentemente scaldato per 25,30 minuti a 180°.
Lasciare riposare in frigo per un’ora prima di servire
Ricetta e foto Cinzia Bardelli

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