Il blog di ricette di Cinzia Bardelli » Pistacchi https://www.comelosafarelei.it C&P Adver Effigi Tue, 06 Feb 2024 15:43:03 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Calamari in bianco, conditi al pesto di pistacchio https://www.comelosafarelei.it/secondi/calamari-in-bianco-conditi-al-pesto-di-pistacchio/ https://www.comelosafarelei.it/secondi/calamari-in-bianco-conditi-al-pesto-di-pistacchio/#comments Mon, 08 Jul 2013 18:25:05 +0000 Cinzia Bardelli http://www.comelosafarelei.it/?p=2397 Continua a leggere →]]>  Ingredienti per 4 persone
Per il pesto

200 gr di pistacchi di Bronte
2 cucchiai di grana
2,3 foglie di basilico
500 ml di olio extra vergine di oliva

 Preparazione dei calamari

400 gr di calamari freschi
uno scalogno
due tazzine da caffè di vino bianco
prezzemolo, un ciuffetto
sale pepe qb
due cucchiai di olio extra vergine di oliva
due  patate.

Mettete le patate a bollire, una volta cotte, fatele raffreddare e tagliatele a tocchetti, lasciatele da parte.

In una padella soffriggete lo scalogno tritato insieme all’olio, aggiungete i calamari lavati e tagliati ad anelli, rosolate e sfumate con il vino.

Dopo una decina di minuti, aggiungete le patate, saltate il tutto.

Nel mixer mettete l’olio, il basilico, il grana e i pistacchi e frullate, aggiungete alcuni cucchiai di acqua calda per rendere più fluido il vostro composto, assemblate il tutto e servite.

Ricetta e fotografia Cinzia Bardelli

 

 

 

]]> https://www.comelosafarelei.it/secondi/calamari-in-bianco-conditi-al-pesto-di-pistacchio/feed/ 0 Gramigna al pecorino, speck, pera, rucola e pistacchi https://www.comelosafarelei.it/primi-piatti/gramigna-al-pecorinospeckperarucola-e-pistacchi/ https://www.comelosafarelei.it/primi-piatti/gramigna-al-pecorinospeckperarucola-e-pistacchi/#comments Wed, 10 Aug 2011 20:36:11 +0000 Cinzia Bardelli http://www.cpadver-effigi.com/ricette/?p=485 Continua a leggere →]]> Ricetta di Stefania
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di pasta formato gramigna
- 1 pera coscia
- 1 limone
- 80 g di pecorino
- 80 g di speck
- un mazzetto di rucola
- 50 g di pistacchi sgusciati
- olio
- sale
- pepe
Scottare i pistacchi per un minuto in acqua bollente, scolarli, raffreddarli sotto l’acqua corrente e togliere le pellicine. Asciugarli con un foglio di carta assorbente e tritarli piuttosto grossolanamente.
Spremere il limone, lavare la pera, tagliarla a spicchietti e metterla in un piatto fondo, spruzzandola col succo di limone perché non annerisca.
Tagliare il pecorino a scaglie e lo speck a striscioline. Lavare la rucola e spezzettarla con le mani. Cuocere la gramigna, scolarla al dente e raffreddarla subito sotto l’acqua corrente. Trasferirla in un recipiente e condirla con un filo d’olio. Unire il pecorino, lo speck, i pistacchi, la pera sgocciolata e la rucola. Mescolare bene e regolare di sale, pepe. Terminare con un giro d’olio. Lasciar insaporire la pasta un paio d’ore al fresco prima di servire.

Foto e ricetta di Stefania

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