Il blog di ricette di Cinzia Bardelli » Pinoli

I tordi dello sprovveduto cacciatore e il pesto di zucchine

Cinzia Bardelli — Wed, 24 Apr 2013 19:46:36 +0000

Alla mia cognata un cacciatore ha regalato due tordi e un paperotto congelati e visto che alla suddetta, non piace cucinare, me la sono vista arrivare in casa tutta baldanzosa con questi tre cadaverini sotto braccio, lì per lì ero piuttosto entusiasta ma poi quando l’ho visti per bene quasi m’è venuto un colpo… il malvagio cacciatore infatti li aveva congelati con le piume e tutto, ora dico io ma spennali ‘sti animali prima di lanciarli nel congelatore, come minimo dentro c’ha lasciato anche le interiora…. Inoltre mentre li ho fatti “volare” nel secchio mi domandavo come avrebbe cucinato i pennuti il cacciatore, secondo me era separato, perché se c’aveva la moglie i tordi li avrebbero sicuramente spennati o forse la moglie l’ha lasciato proprio per questo…
Ne ho dunque dedotto come dicono da noi che il vero “tordo “ era proprio questo cacciatore.

Pesto di zucchine
Ingredienti per 4 persone

6 zucchine fiore
Una manciata di pinoli
peperoncino
due cucchiai di parmigiano
sale qb
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
un aglio senza anima
In una padella scaldate l’aglio, un cucchiaio di olio e il peperoncino, aggiungete le zucchine tagliate a tocchetti e cuocetele facendole restare croccanti, spegnete e frullate aggiungendo i pinoli e il parmigiano l’olio e il sale.

Ricetta e fotografia di Cinzia Bardelli

La bomba di pesce, ricetta vintage

Cinzia Bardelli — Tue, 17 Apr 2012 09:23:16 +0000

Ricetta tratta dal libro Almanacco Gastronomico del 1914

Dolce porcospino tratto dal quaderno di Giacomina

Cinzia Bardelli — Tue, 09 Aug 2011 15:19:05 +0000

Giacomina era una signora che tanti anni fa si occupava di cucina per un ristorante alla Selva,le sue ricette sembravano ormai perdute ma ecco spuntare da un vecchio baule ,il suo famoso quaderno.
A dire il vero sul momento avevo l’intenzione di trascrivere le sue ricette per benino, poi ho capito che erano più belle scansionate e pubblicate così .

Fiori di zucca ripieni di ricotta

Cinzia Bardelli — Sun, 07 Aug 2011 19:16:04 +0000

Fiori di zucca ripieni

Ingredienti( per 4 persone):
300 g di ricotta
16 fiori di zucca
50 g di parmigiano
2 zucchine
1 uovo
una manciata di pinoli
prezzemolo, sale e pepe
uno spicchio di aglio.
olio extra vergine di oliva.
noce moscata.

Preparazione
Lavare e immergerei i fiori di zucca in acqua fredda per per farli aprire completamente. Eliminare il pistillo all’interno del fiore.
In una ciotola mescolare la ricotta e unirvi il parmigiano,i pinoli, l’uovo, il sale, il e il prezzemolo tritato e una grattugiata di noce moscata.
in un tegame, fate scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio e aggiungere le zucchine precedentemente tagliate a pezzi piccolissimi, rosolare per circa 10 minuti , togliere dal fuoco e aggiungere il composto amalgamando bene il tutto.
Riempire ogni fiore con il composto ottenuto e metterli in una pirofila con un filo di olio extra vergine d’oliva. Coprite con un foglio di carta alluminio e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti.

La ricetta e la foto sono di Cinzia, il fiore cucinato della Vania

Insalata di patate al pesto dello gnomo

Cinzia Bardelli — Sun, 07 Aug 2011 14:30:21 +0000

Insalata di patate al pesto
Ingredienti ricetta
4 Mazzetti Basilico
50 g Uvetta Sultanina
50 g Pinoli
3 Spicchi Aglio
Olio extra vergine D’oliva
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano
4 belle patate

Mettete nel mortaio l’uvetta, i pinoli, gli spicchi d’aglio pelati, il basilico e amalgamate il tutto. Aggiungete l’olio un poco alla volta.
Continuate finché avrete ottenuto un impasto liscio e omogeneo. Unite il parmigiano e il sale . nel frattempo , Lessare le patate ,inseguito, sbucciatele e tagliatele a dadini, conditele con questo pesto e servire.