Ingredienti
12 broccoletti di bruxelles
50 gr di miglio
due cucchiaiate di parmigiano
pane grattato
una fetta di pane
un uovo
latte qb

Lessate i broccoletti, scolateli e schiacciateli con una forchetta, aggiungete il parmigiano, l’uovo e la fetta di pane ammollata ne latte.
In un pentolino lessate il miglio, circa 12 minuti, scolatelo e lasciatelo raffreddare, dopodiché aggiungetelo al resto degli ingredienti, amalgamate bene, aggiustate di sale e cominciate a formare delle polpettine aiutandovi con un cucchiaio.
Passate le polpettine nel pan grattato e adagiatele in una teglia foderata di carta da forno, fate dorare in forno a 180° per circa 10 minuti.

Ricetta e fotografia Cinzia Bardelli

Lessare il miglio per circa 2o minuti, scolatelo e mettetelo da parte.
Prendete la cipolla e la zucchina riducetele a pezzettini molto piccoli, metteteli in padella con un filo d’olio extra vergina di oliva e stufate con mezzo bicchiere di acqua e cuocete per circa 10 minuti, girate spesso, perchè non mettendo molto olio, le verdure tendono ad attaccarsi alla padella.
una volta cotte, fatele freddare un pochino e poi aggiungete la ricotta, il sale, il pepe,l’uovo, il parmigiano e il miglio, amalgamate bene tutto e trasferite il tutto in una pirofila dove avrete messo della carta da forno e infornate per una quarantina di minuti a 180°. Servite caldo.
La mia pirofila era lunga 23cm e larga 14 .

Ricetta e foto di Cinzia Bardelli