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Torretta di melanzane ai 4 formaggi e Gabriella lumaca innamorata

Cinzia Bardelli — Sat, 10 Aug 2013 12:12:39 +0000

C’era una volta una simpatica lumaca che si chiamava Gabriella.
A Gabriella piaceva strisciare sopra le melanzane viola e formare dei cuori luccicanti
A volte le piaceva anche fare capolino dal guscio per far saltare dalla paura i grilli dei prati…
Certe volte la sera diventava triste triste, perché vedeva correre le lucciole e non poteva raggiungerle visto che lei andava davvero pianino.
Un lunedì pomeriggio in riva al fiume, Gabriella ebbe la fortuna di incontrare un lumacone, lui era un grandissimo poeta ed amava scrivere le sue poesie strisciando sulle melanzane in modo che tutti, nelle notti illuminate dalla luna potessero leggere i suoi scintillanti versi .
Gabriella e lumacone si guardarono tra le corna e si innamorarono all’istante e andarono a vivere vicino all’orto di Fulvio che era un famoso coltivatore di melanzane.

La ricetta è dedicata a loro.

Torretta di melanzane ai 4 formaggi
Ingredienti per 4 persone

Un aglio
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Foglie di basilico
Un pizzico di zucchero di canna
10 pomodori
sale qb
due melanzane
100 gr di brie
100 gr di pecorino fresco
una mozzarella
circa 4 cucchiai di parmigiano

Mentre grigliate le melanzane, rosolate per un minuto l’aglio schiacciato, aggiungete i pomodori divisi a metà, il sale, lo zucchero e le foglie di basilico, cuocete per una decina di minuti.

Affettate i formaggi non troppo sottili, Prendete le melanzane e alternate con le fette di formaggio, terminate con una spolverata di parmigiano.

Fate posto nella padella alle vostre torrette e continuate la cottura per circa 5 minuti insieme ai pomodori a tegame coperto, il formaggio fonderà e sarà miracoloso…

Ricetta, racconto e fotografia Cinzia Bardelli

Il tesoro nascosto e le linguine al pomodoro, melanzane e crema di mozzarella di bufala

Cinzia Bardelli — Sun, 05 May 2013 15:09:26 +0000

Quando avevo circa 6 anni, insieme al mio migliore amico Giulio Nanni abbiamo deciso di sotterrare in giardino un tesoro, abbiamo preso un portafoglio rosso e ci abbiamo messo delle monetine argentate, alcune medaglie , dei soldini in plastica rossi una serie di perline di una collana rotta e un canino di ferro, abbiamo fatto una bella buca vicina alle scalette che portavano sul retro del giardino, eravamo dei loschi pirati allora io e Giulio e in gran segreto dovevamo occultare il tesoro trafugato durante le nostre scorribande…
Un giorno i miei si sono separati e nella casa con il giardino c’è rimasto a vivere il mio babbo, io e mia mamma siamo andate in un’appartamento in paese e così mi sono dimenticata per molti anni di quel tesoro…
Quando è morto mio babbo, pochi anni fa, sono tornata a vivere insieme al mio ragazzo e mio figlio nella casa con il giardino e giuro che ogni volta che passavo per quelle scalette, ripensavo al portafoglio rosso con il suo tesoro e a tutte le nostre infanzie sepolte chissadove…Si perché ognuno di noi ha sotterrato qualcosa di sé in un angolo segreto del suo giardino vero o immaginario non importa…
Stamani mattina, il mio ragazzo all’oscuro dei miei anni trascorsi su una nave pirata ad affrontare nemici con la sciabola in mano e gli occhi bendati ( il mio amico Giulio ce li aveva per davvero la benda perché aveva un occhio pigro) si è messo a scavare per rimettere a posto la pietra delle scalette e così si è trovato di fronte a quella incredibile scoperta…
La cosa buffa, è che il mio ragazzo appassionato di metal detector, di tesori ne ha sognati parecchi ma non ha mai trovato niente, invece stamani ha effettuato il suo ritrovamento archeologico più importante, uno dei miei pochi ricordi felici trascorsi nella mia infanzia.

Ricetta per 4 persone
300 gr di linguine
20 pomodorini piccadilli
due foglie di basilico
sale qb
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
una melanzana
un aglio senza anima
una mozzarella di bufala

Schiacciate un aglio, aggiungete l’olio e rosolate per un minuto, mettete i pomodorini e continuate con la cottura fino a che non saranno appassiti, spegnete il fuoco e mettete in forno per circa 40 minuti la melanzana, una volta cotta, spellatela, fatela a dadini e rosolatela in un filo di olio , frullate la mozzarella di bufala con un filo di olio e sale.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata saltatela nel pomodoro, aggiungete le melanzane e infine la crema di mozzarella.

Ricetta di Cinzia Bardelli

Involtini di melanzana, gorgonzola e pera picciola

Cinzia Bardelli — Thu, 20 Sep 2012 07:20:47 +0000

Melanzane in finta parmigiana

Cinzia Bardelli — Sun, 07 Aug 2011 14:14:08 +0000

Melanzane in finta parmigiana

Non si può sempre friggere ,così ho deciso di preparare questa finta parmigiana che alla fine è buona lo stesso.

Ingredienti per 4 persone
una melanzana bella grossa
passata di pomodoro un barattolo
un ciuffetto di basilico
cipolla piccola
mezza carota,
mezza costola di sedano
formaggio pecorino fresco oppure una mozzarella
parmigiano grattugiato 6 cucchiai
sale qb
olio extra vergine di oliva

Tagliate le melanzane a fette, aggiugere il sale e l’acqua ,lasciarle riposare per circa mezz’ora im modo che perdano la loro acqua di vegetazione.
Una volta trascorso il tempo,in una padella bella grande mettete un pò d’olio circa 3 cucchiai e cuocete le fette di melanzane.
Nel frattempo preparate la salsa di pomodoro,in un tegame fate rosolare la carota, la cipolla,e il sedano tagliati a dadini piccoli e un pò d’olio, dopo 5 minuti, aggiungere il pomodoro e il basilico , fate cuocere per una decina di minuti.
A questo punto le melanzane si saranno rosolate, prendetele il formaggio fatto a fettine e componete una specie di piccola piramide composta da , una fetta di melanzana, una di formaggio,un cucchiaio di salsa di pomodoro e una spolverata di parmigiano fino a che non avete esaurito gli ingredienti.
Infine mettetele in una pirofila e fate cuocere in forno a 180°per circa 10 minuti, il formaggio deve sciogliersi.

Melanzane ripiene al formaggio

Cinzia Bardelli — Fri, 29 Jul 2011 07:14:11 +0000

Ingredienti
2 melanzane belle grosse
pomodori pachino maturi
formaggio marzolino
2 uova
uno spicchio di aglio
sale pepe qb
basilico foglie
farina
olio di semi per friggere

Tagliare le melanzane a fette alte circa un centimetro ,cospargerle di sale grosso e lasciarle riposare per mezz’ora.
Trascorso questo tempo lavatele accuratamente e asciugatele bene .
A questo punto ponete in mezzo a due fette di melanzane il formaggio e la fogliolina di basilico ,infarinate il tutto e friggetele in abbondante olio di semi.