Risotto alla birra e duetto

Cinzia Bardelli — Wed, 02 Jan 2013 19:55:48 +0000

Le vacanze natalizie mi hanno rovinata quasi completamente, complice un virus terribile che ha colpito prima il mio figliolo poi me.
Il mio ragazzo pareva ammattito, perché doveva cucinare, infatti mi ha “ cucinato” per 4 giorni di seguito pane e marmellata e pane col tonno, per carità, con la febbre oltre 39 non è che avessi tutta questa fame però un brodino, una patatina lessa…. è ma quando si riammala lui gli farò un bello scherzetto, prima gli sbriciolo un pacchetto di craker nel letto, poi gli servo i crostini coi fegatini che lui odia e la minestra di cavolo che solitamente appena entra in casa e ne sente l’odore riesce subito.

ingredienti per 4 persone

150 gr di formaggio duetto ( gorgonzola e mascarpone)
un bicchiere di birra
brodo vegetale
riso carnaroli 400 gr
30 gr di burro
uno scalogno
sale qb
Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire nel burro, aggiungete il riso fatelo tostare girandolo per un minuto, sfumate con la birra e proseguite la cottura aggiungendo dei ramaioli di brodo bollente di tanto in tanto fino a cottura, pochi minuti prima mettete il formaggio, mescolate bene e fate mantecare.

Ricetta e fotografia Cinzia Bardelli

Tiramisù alla crema di pistacchio

Cinzia Bardelli — Thu, 24 Nov 2011 20:09:23 +0000

INGREDIENTI
250gr di mascarpone
due cucchiai di zucchero
2 uova
cacao amaro in polvere qb
due manciate di pistacchi puliti
mezzo bicchiere di latte
due pacchettini di pavesini
crema di pistacchio

Dalla mia amica Lucilla, proprietaria del negozio Ciocaffè dove passo la mia mezz’ora prima di andare al lavoro, ho trovato questo fantastico barattolino di crema al pistacchio, la sua cremosità somiglia molto al burro di arachidi che il mio babbo mi portava dal mercatino americano di Livorno quando ero piccola, dopo un paio di cucchiaiate da urlo, devo ammettere che stucca un pochino così ho preso la decisione di farci un tiramisù.
La foto non è bella, perchè il mio ragazzo preso dalla foga mi ha mangiato la coppetta che avevo intenzione di fotografare a luce ambiente domani mattina…

Procedimento
Prendete una ciotola e montate i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete due cucchiai di crema al pistacchio e il mascarpone, a parte montate a neve gli albumi e incorporateli alla crema dal basso verso l’alto per non smontare la crema.
Nel mortaio pestate i pistacchi e riduceteli ad una granella.
A questo punto sciogliete il cacao con il latte e inzuppateci i biscotti,prendete delle coppettine e mettete i biscotti, poi uno strato di crema e sopra altri biscotti, insomma come il classico tiramisù, una spolverata di cacao e un pizzico di granella e arrivederci.

Ricetta e foto Cinzia Bardelli

Il blog di ricette di Cinzia Bardelli » Mascarpone

Risotto alla birra e duetto

Tiramisù alla crema di pistacchio