Ingredienti
4 uova
180 g di zucchero a velo
100 g di burro
190 g di cioccolato fondente  buono
un pizzichino di noce moscata, paprica dolce, noce moscata.
80g di mandorle sbriciolate
sale un pizzico

In una terrina montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale poi metteteli da parte e montate i rossi con le fruste e lo zucchero a velo fino a che non saranno spumosi e schiariti.
A parte sciogliete il burro e il cioccolato a bagnomaria  con le spezie e fate freddare, poi incorporatelo ai tuorli e infine aggiungete le chiare amalgamando dal basso verso l’alto.
Foderate uno stampo con la carta da forno e versate il tutto, cuocete in forno precedentemente scaldato per 25,30 minuti a 180°.
Lasciare riposare in frigo per un’ora prima di servire
Ricetta e foto Cinzia Bardelli

Ultimamente penso spesso a mia nonna e alla sua crostata di carote e mandorle, era il suo cavallo di battaglia, peccato che se ne sia andata senza averla scritta da nessuna parte, portandosi con sè quel dolce segreto per sempre .
Proprio ieri sera, mentre me ne stavo sdraiata sulla poltrona di sala ecco all’improvviso passare un Bianconiglio, senza scherzi, un Bianconiglio in persona ,col panciotto arancio carota e l’orologio da taschino del mio povero nonno in tasca.
Non sapevo se essere più sorpresa nel vedere questo personaggio in carne ed ossa o aver scoperto finalmente  il mistero dell’orologio da taschino smarrito chissa’ dove.

In casa, sto facendo dei lavori di ristrutturazione e quindi è tutto pieno di buchi e di scatoloni, “ o dove diamine si sarà andato a intrufolare quel ladro di orologi da taschino di nonni estinti” ho pensato tra me e me….ma eccolo risbucare di nuovo dallo scarico del bagno mezzo bagnato e con la carta igienica legata al collo… “ciao” m’ha detto mezzo trafelato “ciao” gli ho risposto io, dopodiché il silenzio ci ha avvolti come nebbia novembrina …….e poi puff, è sparito di nuovo….
li per lì ho dato la colpa al prosecco dell’aperitivo ,ma poi Il giorno dopo ripensando all’accaduto ho messo insieme alcuni indizi, tipo: nella mensola di cucina c’erano due pacchi di merendine,uno del lidl  e uno della pasticceria sotto casa, bene, quello del lidl era intero mentre nell’altro c’erano rimasti solo i pirottini di carta vuoti e io non ricordavo proprio di averli mangiati, poi ci sono stati quegli strani rumori in bagno e il filo interdentale ritrovato tutto arrotolato nello spazzolino del gabinetto….secondo me il colpevole è proprio lui, passi le merendine ma l’orologio di mio nonno Gastone no e poi no , deve restituirmelo.

Stamani mattina  ci siamo incontrati di nuovo, stavolta  s’è presentato proprio mentre facevo colazione in cucina e in lacrime ,singhiozzando  mi ha detto “ cara signorina, io lo so che lei è un po’ contrariata per via dell’orologino ma io ,sono stato costretto a  prenderlo, Alice mi aspetta per l’ora del tè e io avendo perso il mio, dovevo per forza prendere quello di qualcun‘altro abbia pazienza, mica potevo andare in giro con l’orologio a cucù di mia zia Guidobalda nel taschino? , in cambio potrei però omaggiarla donandole la mia ricetta segreta preferita, quella della crostata di carote e mandorle… se le interessa eccola qua.

Traduzione
Grattugiate le carote,aggiungete un tuorlo,le mandorle passate al mixer in modo che siano finissime, un albume montato a neve e un etto di zucchero,imburrate e infarinate uno stampo .
In una terrina, mettete un uovo intero,una chiara, 250 g di farina, 2 cucchiai di zucchero, un etto di burro ammorbidito,un pizzico di sale,mezza bustina di lievito, impastare e far riposare in frigo per circa mezz’ora.
metere La pasta nello stampo e aggiungere il composto.
Infornare per 30 minuti a 180°.

Ricetta del Bianconiglio, foto e racconto di Cinzia Bardelli

INGREDIENTI PER 6 PERSONE
1 l di latte
120 g di zucchero
150 g di cocco grattugiato
vanillina
Versate il latte in un a casseruola e fatelo bollire fino a quando il suo volume si sara’ ridotto della meta’.aggiungete lo zucchero, 100 g di cocco grattugiato  e la vaniglina mescolando in continuazione, lasciate cuocere a fiamma dolce per circa 10 minuti, finche’ il composto comincera’ ad addensarsi,lasciate raffreddare  e con le mani  formate delle palline rotolatele nel cocco.
Se avete fretta e non volete cuocere il latte,potete prendere un pò di ricotta, aggiungere lo zucchero e il cocco e fare delle palline, il risultato non vi deluderà.

Brutti ma buoni

300 g di mandorle
4 albumi
180g di zucchero semolato
una bacca di vaniglia
un cucchiaio di cannella in polvere
un pizzico di sale
una noce di burro

Tostare le mandorle in una padella a fuoco vivace e  successivamente tritatele .
montate a neve gli albumi,con un pizzico di sale,poi delicatamente incorporate  lo zucchero,l’interno della bacca di vaniglia ,la cannella e le mandorle.
Mettete la carta da forno sulla teglia e aiutandovi con un cucchiaio formate una ventina di ciuffetti .
Forno preriscaldato 180°per 20 minuti.

I pupazzi sono cuciti da Cinzia e abitano a casa sua.

crostata alle susine

2 tuorli
una busta di lievito
limone grattato
150g di burro a temperatura ambiente
una busta di zucchero a velo che equivale a 150g
250g di farina
Per prima cosa imburra e infarina la teglia.In un recipiente lavorare lo zucchero e le uova . Aggiungi la farina ,il burro ammorbidito, la buccia del limone grattugiata e per ultimo il lievito, Impasta velocemente per non far scaldare il composto .Fai riposare l’impasto per circa mezz’ora in frigorifero coperto con della pellicola trasparente. Stendi la pasta nella teglia precedentemente imburrata e infarinata  e con le dita spingi leggermente sui bordi, aggiungere un vasetto di marmellata e con il resto della pasta fai delle striscioline per decorarla.Inforna a 180 gradi per circa 40 minuti fino a quando la crostata sarà dorata.

Marmellata di susine mandorle e uvetta
500 g di susine
100g di uvetta
400g di zucchero semolato
1 scorza di limone  non trattata
2 arance non trattate
80 g di mandorle

Lavate le susine, snocciolatele, tagliate a fettine il limone e l’arancia eliminate i semini
In un tegame dai bordi alti, mettere lo zucchero,l’uvetta precedentemente ammollata,la frutta e cuocere per un’ora e mezzo circa girandola spesso.
A fine cottura aggiungere le mandorle.

Crostata fatta da Patrizia Mannini fotografata da Cinzia Bardelli

Muffin all’arancia

Ingredienti per 12 pezzi

60 g di burro ammorbidito
85 g di zucchero
1 uovo leggermente sbattuto
85 g di farina autolievitante
25 g di mandorle tritate
la scorza e il succo di un’arancia non trattata
copertura:
1 arancia non trattata
55 g di zucchero
mandorle tritate

Mettere 12 pirottini di carta in una teglia per muffin (oppure 12 pirottini doppi su placca da forno).

Lavorare il burro e lo zucchero in una terrina fino ad ottenere un composto leggero e spumoso, poi incorporare poco a poco l’uovo, seguito dalla farina, le mandorle tritate e la scorza d’arancia. Aggiungere, infine, il succo d’arancia e distribuire il composto nei pirottini (da riempire per circa 2/3).

Far cuocere i muffin nel forno già caldo a 180 °C per 20 minuti circa o almeno finché non saranno ben gonfi e dorati.

Nel frattempo, per la copertura, ricavare dall’arancia tante piccole scorzette (magari con l’aiuto di un pelapatate, avendo cura di prendere il meno possibile la parte bianca della buccia), quindi spremere il succo del frutto. Mettere le scorzette in un pentolino col succo e lo zucchero e far cuocere il tutto finché lo zucchero non si sarà sciolto. Far andare lo sciroppo per altri 5 minuti.

Quando i muffin sono cotti, punzecchiarli con uno stecchino e versarvi sopra lo sciroppo. Cospargerli, infine, di granella di mandorle e lasciarli raffreddare bene.