Il blog di ricette di Cinzia Bardelli » Formaggio https://www.comelosafarelei.it C&P Adver Effigi Tue, 06 Feb 2024 15:43:03 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Involtini ripieni di formaggio con contorno di pisellini https://www.comelosafarelei.it/bricconate/involtini-ripieni-di-formaggio-con-contorno-di-pisellini/ https://www.comelosafarelei.it/bricconate/involtini-ripieni-di-formaggio-con-contorno-di-pisellini/#comments Fri, 04 Jan 2013 21:19:04 +0000 Cinzia Bardelli http://www.comelosafarelei.it/?p=2157 Continua a leggere →]]> Anche il mio ragazzo è stato colpito dal terribile virus che già aveva annientato me e il mio figliolo, ma proprio di venerdì si doveva ammalare dico io! Volevo andare a prendere un’aperitivino ed ecco che la serata si trasforma in E.R. medici in prima linea e anche un po’ dottoressa peluche….
E così visto che la spesa non la potevo fare sennò lo lasciavo da solo, ho messo la testa nel frigo e ho scoperto che avevo diversi rimasugli applicabili ad un involtino stile Guidacucina, rivistina leggerina formato tascabile anni 80, piena zeppa di ricette tristissime come questa che vi propongo oggi. Scusatemi.

Involtini  ripieni di formaggio con contorno di pisellini (altresì detta cena degli avanzi del frigo)
ingredienti per 4 persone

10 fette di carne tagliate a carpaccio
Formaggio avanzato nel frigo oppure 10 fette di fontina
300 gr di pisellini
una cipollina
due pomodori
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
pezzetti avanzati di prosciutto crudo

Prendete le fettine, metteteci dentro il formaggio e richiudete a portafoglio, nel frattempo rosolate la cipolla tagliata finemente nell’olio insieme ai rimasugli di prosciutto, aggiungete i pisellini,il pomodoro spezzettato e gli involtini, cuocete fino a che i pisellini non risulteranno teneri.
Dopodichè dimenticatevi di questa ricetta per circa un anno.

Ricetta e fotografia Cinzia Bardelli

 

]]> https://www.comelosafarelei.it/bricconate/involtini-ripieni-di-formaggio-con-contorno-di-pisellini/feed/ 1 Polpette classiche cotte al forno https://www.comelosafarelei.it/secondi/polpette-classiche-cotte-al-forno/ https://www.comelosafarelei.it/secondi/polpette-classiche-cotte-al-forno/#comments Thu, 07 Jun 2012 19:12:25 +0000 Cinzia Bardelli http://www.comelosafarelei.it/?p=1850 Continua a leggere →]]> Ingredienti
500 gr. di carne macinata
un uovo
due fette di pane in cassetta ammollato nel latte
100 gr. di parmigiano grattugiato
pane grattato
spezie preferite (facoltativo)
sale e pepe

lavorate l’impasto con le mani, se volete potete aggiungere all’interno della polpettina un pezzetto di formaggio, le renderà più gustose, rotolatele nel pan grattato e adagiatele su una placca da forno.
cuocete a 180° per 40 minuti senza l’aggiunta di olio.


Ricetta, ape giocattolo e figliolo di Cinzia Bardelli 

]]> https://www.comelosafarelei.it/secondi/polpette-classiche-cotte-al-forno/feed/ 2 Tortelli cacio e pere di Roccalbegna https://www.comelosafarelei.it/primi-piatti/roccalbegna/ https://www.comelosafarelei.it/primi-piatti/roccalbegna/#comments Wed, 24 Aug 2011 09:23:28 +0000 Cinzia Bardelli http://www.cpadver-effigi.com/ricette/?p=752 Continua a leggere →]]> Non grandi spazi,fiumi pigri,canneti,buoi dalle ampie corna,cavalli bradi,pini ad ombrello….
Qui la pietra immacolata,venata di rosso e di ocra a lambire il cielo; anfratti improvvisi fra molli prati di fior; antichi aceri,carpini,ornielli,querce negli alti pascoli,e nei boschi alpestri delle sorgenti dell’Albegna; macchia mediterranea nella gola delle Rocchette di Fazio,in alto sulle rocce ,quasi immobili i lanari.
Paese del silenzio.
Ricetta dei tortelli cacio e pere
Ingredienti per 4 persone
300 g di ricotta di pecora
200 g di pecorino di Roccalbegna
2 pere
5 uova
2 cucchiai di olio extra vergine dioliva
100 g di semola di grano duro
300 g di farina 0
sale e pepe
una macinatina di cannella
Sulla spianatoia mescolare le farine , aggiungere 4 uova,due cucchiai di olioun pochini di sale,e lavorare la pasta per un bel pò. Lasciatela riposare coperta dalla pellicola trasparente per un’ora.
In una terrina mescolare la ricotta con il pecorino grattugiato, un uovo, le pere grattugiate,la cannella,il sale e il pepe.
Stendere la sfoglia e comporre i tortelli
Cuoceteli in acqua bollente salata,scolateli bene e conditeli con burro sciolto con la savia e una bella spolverate di formaggio pecorino tagliato a scaglie e pepe.
Testi di Giulia Pandolfi  Marisa Raffo dal libro”Una insolita Maremma”.
Disegno di Cinzia Bardelli foto tratte da archivio Roccalbegna “Cella Sancti Miniati”

]]> https://www.comelosafarelei.it/primi-piatti/roccalbegna/feed/ 0 Melanzane ripiene al formaggio https://www.comelosafarelei.it/secondi/melanzane-ripiene-al-formaggio/ https://www.comelosafarelei.it/secondi/melanzane-ripiene-al-formaggio/#comments Fri, 29 Jul 2011 07:14:11 +0000 Cinzia Bardelli http://www.cpadver-effigi.com/ricette/?p=48 Continua a leggere →]]> Ingredienti
2 melanzane belle grosse
pomodori pachino maturi
formaggio marzolino
2 uova
uno spicchio di aglio
sale pepe qb
basilico foglie
farina
olio di semi per friggere

Tagliare le melanzane a fette alte circa un centimetro ,cospargerle di sale grosso e lasciarle riposare per mezz’ora.
Trascorso questo tempo lavatele accuratamente e asciugatele bene .
A questo punto ponete in mezzo a due fette di melanzane il formaggio e la fogliolina di basilico ,infarinate il tutto e friggetele in abbondante olio di semi.

La cuoca tiene a precisare che si possono anche ” ripassare ” in padella con della salsa di pomodoro fresca ….

Ricetta di Teresa

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