ingredienti per 4 persone

Il mondo si divide in due categorie,donne che credono di essere brave cuoche, petulanti massaine convinte di essere super bravine e fanno biscotti a forma di cuore per San Valentino e donne che si sentono un pò streghe e si divertono a rimestare nei pentoloni , pasticciando, intrugliando e non hanno paura di sbagliare, bene, detto questo passiamo all’esecuzione della ricetta, prendete la vostra padella preferita, e fate stufare la cipolla tagliata finemente,con il burro e l’olio,una volta imbiondita, aggiungete la frutta, la spezia e dopo 5 minuti aggiungere il latte, il sale e fate ritirare. Quello che volevo dire prima è che potete in questa ricetta sbizzarrirvi con la frutta, che ne so, usare pere, prugne secche,arance…sfumare con il marsala e non mettere il latte, il risultato se vi lasciate andare sarà sicuramente fantastico, perchè il maiale si sposa benissimo con la frutta.
In una padella diversa invece fate colorire a fiamma vivace il maiale che avrete leggermente infarinato , 4 minuti per lato.
A questo punto, prendete il maiale e trasferitelo nell’altra padella con la frutta e continuate la cottura per pochi minuti fino a quando non si formerà una fantastica salsetta, servire subito.

Ricetta e foto di cinzia

Pasta al sugo di astice
Ingredienti per 2 persone
1 kg di astice
mezza cipolla
un ciuffo di prezzemolo
una costa di sedano
500g di pomodori pelati
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
½ bicchiere di vino bianco
sale q.b.
Preparazione
Tagliate a tranci l’astice,Preparate un soffritto con trito di cipolla, sedano e prezzemolo. Sfumate con vino bianco secco, poi aggiungete la passata di pomodoro el’astice Cuocete per circa 40 minuti a fiamma bassa.
4 fette di filetto di manzo da 150 g circa l’una
4 cucchiai di pepe verde in grani
4 cucchiai di brandy
1 dl di panna fresca
40 g di burro
sale

Filetto al pepe verde di sicilia
2 fette di filetto di manzo da 150 g circa l’una
2cucchiai di pepe verde in grani
2cucchiai di brandy
mezzo dl di panna fresca
20 g di burro
sale
procedimento
Tritura leggermente i grani del pepe e cospargili in entrambi i lati dei filetti. Fai sciogliere in una padela il burro, unisci il filetto e fallo rosolare vivacemente per 3 minuti su ogni lato, aggiusta di sale e poi toglili dalla padella.
Nella padella in cui hai cotto i filetti aggiungi il brandy e fallo fiammeggiare aggiungi il pepe rimasto e la panna, fai addensare per qualche secondo e aggiusta di sale.
Rimetti i filetti nella padella che ha appena fiammeggiato e fai insaporire per qualche istante nella salsa alla panna.

Cuore caldo di cioccolato
Ingredienti per 6 persone:
250gr. di cioccolato fondente al 70% (se possibile),
200gr. di zucchero a velo,
200gr. di burro,
50gr. di farina,
5 uova
Procedimento:
Sciogliere il burro e unirvi il cioccolato a bagno maria, far  freddare.
Setacciare zucchero a velo + farina e unire al cioccolato attenti non formare grumi!!
A parte montare le uova con un pizzico di sale finchè forma la schiuma e unirle al composto.
Colare a nastro il composto nelle formine di alluminio imburrate e infarinate, rimanere sotto il bordo della terrina “mi raccomando se no esce…!!!”
In forno preriscaldato a 190° per 9-10 min., come forma la crosticina sono pronti.
È MPORTANTE!! Togliere subito dal forno perché deve rimanere fluido il cioccolato all’interno.
il vino per la cena direi un: Gewurztraminer, vino bianco, dell’Alto adige buonissimo fresco e pieno di profumi intriganti, per il dolce un buon rum invecchiato o un barolo chinato ma opterei per il rum agli uomini piace e poi diventano più malleabili.