Ingredienti per 16 cupcakes

- 175 g di burro ammorbidito

- 100 g di zucchero

- 150 g di farina autolievitante

- 3 uova

- 170 g di nocciole

- 75 g di cioccolato bianco tritato

- 75 g di cioccolato fondente tritato

- 150 g di burro ammorbidito

- 150 ml di panna da montare

- zucchero a velo

- nocciole tritate

- codette al cioccolato

Foderare lo stampo da muffin con i pirottini di carta. In una ciotola, montare il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere le uova, la farina e le nocciole precedentemente tostate per alcuni minuti in padella e tritate. Mescolare bene ed infine aggiungere i due tipi di cioccolato. Suddividere l’impasto nei pirottini, riempiendoli per i 2/3 circa. Cuocere in forno a 180 °C per 15-20 min o finché non restano fermi al tatto (anche se i cupcakes tendono a sembrare “un po’ troppo morbidi” non è un problema, perché continuano a “solidificarsi” durante il raffreddamento – è, anzi, meglio lasciarli un po’ più morbidi, per evitare che risultino poi troppo asciutti una volta freddi). Togliere i cupcakes dal forno e lasciarli raffreddare bene.

Nel frattempo preparare la copertura. In una ciotola montare leggermente la panna, poi aggiungere il burro ammorbidito. Montare bene con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema liscia e soffice. Regolare con lo zucchero a velo (ce ne vuole un bel po’) fino ad ottenere la dolcezza desiderata.

Riempire un sac à poche con la crema (frosting) e coprire i dolcetti. Completare la decorazione con nocciole tritate e codette al cioccolato.
Ricetta e foto di stefania