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Zampucci di maiale con verza al curry

Cinzia Bardelli — Fri, 13 Dec 2013 21:11:56 +0000

Al mì suocero l’anno scorso, gli ho messo in testa di prendersi un maiale da allevare, lui m’ha dato subito retta e il risultato è qui sotto, il mì suocero gli ha dato da mangiare roba per benino, non quei mangimi troiaio che di solito si danno agli animali è così che è venuta fuori una cosa incredibile, come la salsiccia fresca e la soppressata profumatissima alle scorze d’arancia…

Ingredienti per 4 persone
4 zampucci di maiale tagliati a metà
una palla di verza
olio extra-vergine d’oliva qb
mezzo bicchiere di vino bianco
una cipolla
una carota
una costola di sedano
uno spicchio di aglio
un cucchiaino di curry
Bruciare le setole della cotenna direttamente sulla fiamma, poi lavate bene, bolliteli nell’acqua insieme alle verdure.
Fate cuocere per almeno 2 ore. Togliere un paio di foglie esterne alla verza, tagliatela a fettine sottili e mettetela in padella con uno spicchio di aglio, rosolate nell’olio per 2 minuti e aggiungere il vino bianco. cuocete fino a che non sarà appassita, aggiugete curry e due cucchiai di acqua calda e servite insieme agli zampucci conditi con sale olio extra vergine di oliva.

Ricetta e fotografia Cinzia Bardelli

Faraona ripiena di cous cous al curry

Cinzia Bardelli — Sat, 08 Jun 2013 08:16:16 +0000

Ingredienti
una faraona intera
olio extra vergine di oliva qb
3 patate
uno scalogno
un cucchiaino di curry
6 cucchiai di cou cous
sale pepe qb
due ramaioli di brodo

Prendete una casseruola e rosolate lo scalogno che avrete precedentemente tritato, aggiungete il cuore e il fegato della faraona spezzettato e dopo due minuti aggiungete il cous cous e irrorate con circa un paio di ramaioli di brodo cuocete per un minuto circa aggiungendo il curry, poi spegnete il fuoco e fate raffreddare.

Pulite bene la faraona e riempitela con il cous cous, se necessario cucite, adagiatela in una teglia e irrorate con l’olio cospargete di sale e infornate a 180° per circa un’ora e mezzo, dopo 30 minuti di cottura irrorate con il brodo, gli ultimi 5 minuti accendete il grill.

Ricetta e fotografia di Cinzia Bardelli

Tofu al curry

Cinzia Bardelli — Fri, 30 Mar 2012 13:41:24 +0000

Dunque, il mio fidanzato ultimamente si è accorto di essere ingrassato e ha dato la colpa a me, quindi ho deciso di assecondarlo e fare delle cose un po’ più leggere, cercando di evitare la pasta e la carne così ho comprato un panetto di tofu, l’ho cucinato di nascosto mentre lui era impegnato con una partita, verso l’ora di cena affamato è stato costretto a mangiarlo, ha detto che non era male ma che avrebbe preferito una bistecca alla fiorentina, belle forze…

Tofu al curry
Ingredienti
300 gr di tofu
una cipolla
due cucchiaini di curry
un cucchiaio circa di salsa di soia
due cucchiai di pan grattato
pepe qb

Prendete il panetto di tofu e tagliatelo a tocchetti, in una padella, rosolate la cipolla, aggiungete mezzo bicchiere di acqua e stufatela, poi mettete il curry, il tofu, il pane grattato e la salsa di soia, fate ritirare, togliete non appena si sarà formata una delicata salsetta.

Ricetta e fotografia Cinzia Bardelli