Un bicchier di cous cous

Un bicchiere di acqua

Sale pepe qb

Olio extra vergine di oliva qb

6 zucchine fiore

una cipolla

10 pomodori maturi

due foglie di basilico

un peperone

In una padella antiaderente, rosolate le zucchine tagliate a tocchettini in un filo di olio.

In un’altra padella fate la stessa cosa cuocendo i peperoni. (aggiustate di sale)

Tostate il cous cous in padella e successivamente spegnete il fuoco e aggiungete l’acqua, lasciate riposare, nel frattempo, rosolate la cipolla con un filo di olio e aggiungete i pomodori a pezzetti, salate e proseguite la cottura per una decina di minuti, spegnete e incorporate il cous cous.

Mettete in una formina le verdure, aggiungete il cous cous pressando il tutto con un cucchiaio e rovesciate.

Ricetta e fotografia Cinzia Bardelli

Ingredienti
una faraona intera
olio extra vergine di oliva qb
3 patate
uno scalogno
un cucchiaino di curry
6 cucchiai di cou cous
sale pepe qb
due ramaioli di brodo

Prendete una casseruola e rosolate lo scalogno che avrete precedentemente tritato, aggiungete il cuore e il fegato della faraona  spezzettato e dopo due minuti aggiungete il cous cous e irrorate con circa un paio di ramaioli di brodo cuocete per un minuto circa aggiungendo il curry, poi spegnete il fuoco e fate raffreddare.

Pulite bene la faraona e riempitela con il cous cous, se necessario cucite, adagiatela in una teglia e irrorate con l’olio cospargete di sale  e infornate  a 180° per circa un’ora e mezzo, dopo 30 minuti di cottura irrorate con il brodo, gli ultimi 5 minuti accendete il grill.

Ricetta e fotografia di Cinzia Bardelli