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Il super cookie, biscotto al cioccolato extra fondente

Cinzia Bardelli — Sun, 24 Mar 2013 08:23:42 +0000

A me questi biscotti piacciono un sacco, perché mi fanno venire in mente mia nonna, quella che aveva vissuto per circa venti anni in Massachussets e sessualmente a sentire lei ne aveva combinate di tutti i colori, di conseguenza questi biscotti mi fanno pensare a tutte le sue scorribande sotto le lenzuola e alla sua passione per gli uomini e per la cucina.
Quando sono andata per tirarli fuori, m’è scesa quasi una lacrima, perché il risultato che avevo ottenuto era un unico grande biscotto, un mega super biscottone a forma di teglia, già immaginavo il mio ragazzo shignazzare sotto i baffi, ho preso di soppiatto la teglia e l’ho lasciata per una decina di minuti fuori all’addiaccio e poi ho pensato di tagliarla con una spatola e sono venuti ganzi lo stesso.

Ingredienti
200 gr di farina
50 gr di cacao amaro ( io uso Venchi)
150 gr di burro ammorbidito
300 gr di zucchero di canna
un uovo
mezzo cucchiaio di bicarbonato
un pizzico di sale
100 gr di cioccolato fondente
vaniglia

Sbattete il burro con lo zucchero, aggiungete la vaniglia poi le uova, sbattete ancora, unite la farina, cacao, sale e il bicarbonato, per ultimo aggiungete il cioccolato spezzettato grossolanamente.
Formate delle palline e sistematele molto distanziate tra loro su una placca foderata di carta da forno.
Preriscalda il forno a 180° e cuoci per circa 14 minuti, una volta sfornati, state attenti a non toccare i biscotti, sono morbidissimi, devono necessariamente freddarsi per benino, se fate il mio errore e il risultato è un biscotto unico, poco importa, tagliate una volta tiepido con una spatola della forma che desiderate e chissenefrega.

Ricetta e fotografia Cinzia Bardelli

Biscotti con farina di castagne e marmellata ai frutti di bosco

Cinzia Bardelli — Mon, 22 Oct 2012 10:28:38 +0000

Finalmente è finito il primo fine settimana della Festa della castagna che ho ribattezzato le tre giornate di sodoma, un orgia di cibo, vino e gente affamata, un vero e proprio girone dantesco, un casino bestiale e io che ho avuto l’idea più idiota che potessi avere cioè cucinare una sessantina di porzioni di gnocchi, ho pelato una marea di patate, ho impastato, tagliato, precotto, e sporzionato una miriade di maledettissimi gnocchetti e mentre la gente era contenta io strisciavo lungo i tavoli come una lumaca senza guscio.
In cucina eravamo in quattro e siccome in queste situazioni, si deve lavorare come in una squadra per non perdere il ritmo e finire in un casino, mi sono letteralmente avventata al ragazzo che si occupava degli antipasti, che continuava a spostarmi la roba che doveva servirmi per impiattare i dolci, perché a lui serviva spazio per tagliare i suoi salamini, che io gli avrei ficcato volentieri in quel posto.
Giuro che questo è veramente l’ultimo anno che faccio questa festa, la prossima volta chiamo un paio di donnine del night e le faccio danzare “ignude” intorno ad un palo di castagno con le lappe giro giro, che renderà il gioco più eccitante.

Biscotto con farina di castagne ripieno di marmellata ai frutti di bosco
Ingredienti
un barattolino di marmellata ai frutti di bosco
2 tuorli
una busta di lievito
limone grattato
150g di burro a temperatura ambiente
una busta di zucchero a velo che equivale a 150g circa
180g di farina
70 g di farina di farina di castagne

In un recipiente lavora lo zucchero e le uova, aggiungi le farine, il burro ammorbidito, la buccia del limone grattugiata e per ultimo il lievito, impasta velocemente per non far scaldare il composto.
Fai riposare l’impasto per circa mezz’ora in frigorifero coperto con della pellicola trasparente. Stendi la pasta frolla e con un taglia biscotti ricava dei cerchi, Con un taglia biscotti piu’piccolo, buca la metà dei biscotti, (se non ce l’avete provate con un bicchiere e una tazzina)
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 8,10 minuti.
Fate raffreddare i biscotti e farcite con un cucchiaio di marmellata, chiudi i biscotti e spolvera con lo zucchero a velo.

Ricetta e fotografia di Rachele Ricco

Cantuccini al cioccolato alla maniera di Alessandra

Cinzia Bardelli — Mon, 05 Dec 2011 14:01:17 +0000

La ricetta me l’ha data la mia amica Alessandra, premetto che non è la versione originale di questi biscotti, io li ho assaggiati e sono buonissimi, fragranti e facili da realizzare, come dicevo nel post precedente, smettiamola di comprare schifezze per Natale e facciamo delle cose che hanno un costo relativo e sono perfette da regalare.

Cantuccini al cioccolato

Ingredienti per 6 persone:

150 gr di cioccolato amaro grattugiato,oppure le goccioline,
180 gr di zucchero a velo,
320gr di farina,
mezza bustina di lievito per dolci ,
un pizzico di sale,
3 tuorli
un dl di latte
200gr di burro
aroma vaniglia.

Procedimento:
Mettete tutti gli ingredienti,tranne le gocce di cioccolato nell’ impastatrice in modo da ottenere un impasto omogeneo. Potete farlo ovviamente anche a mano: in questo caso dovete lavorare con energia in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino bene. Per ultime aggiungete il cioccolato che andrà unito all’ impasto mescolandole con un cucchiaio di legno in modo da distribuirle bene.
Se il composto risulterà troppo appiccicoso, aggiungete della farina.
Foderate con della carta da forno una teglia e formate 3 filoncini larghi circa 3 dita . Infornateli a 180° per circa 35 minuti il tempo necessario a che si cuociano.
Fateli intiepidire e tagliateli con un coltello ben affilato in obliquo in modo da ottenere delle fette di circa 1 dito di spessore. Rimettetele sulla placca del forno e infornatele a 150°, 5 minuti per lato, fino a che non si sono dorati.
Fate raffreddare e conservate i vostri cantucci racchiusi in barattoli di vetro.
Ricetta e illustrazione Alessandra Innocenti
fotografia ed esecuzione del dolce Cinzia Bardelli

I biscotti occhio di bue della strega Botulina

Cinzia Bardelli — Mon, 31 Oct 2011 16:21:52 +0000

ingredienti
250 g di farina bianca
1 uovo grosso
90 g di zucchero
150 g di burro
2 bustine di vanillina
mezza bustina di lievito
marmellata alla fragola

Sbattere il burro con lo zucchero. Aggiungere le uova e la vanillina, e sbattere fino a quando il composto non è uniforme.
Mescolare la farina con il lievito, e poi aggiungere il resto, un po’ per volta.
Con una formina tonda ricavare dei biscotti, nell’altra metà, praticate un forellino aiutandovi con un tappino, è la cosa che mi è venuta in mente, passateli in un po’ di zucchero semolato e metterle a cuocere in forno a 170 per 15 minuti.
Una volta cotti lasciarli raffreddare, passare la confettura su un biscotto e accoppiatelo ad un’altro.

Illustrazione Cinzia Bardelli ricetta Alessandra Innocenti