Il blog di ricette di Cinzia Bardelli » Asparagi https://www.comelosafarelei.it C&P Adver Effigi Tue, 06 Feb 2024 15:43:03 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Chef Diego e gli gnudini di ricotta e asparagi https://www.comelosafarelei.it/primi-piatti/chef-diego-e-gli-gnudini-di-ricotta-e-asparagi/ https://www.comelosafarelei.it/primi-piatti/chef-diego-e-gli-gnudini-di-ricotta-e-asparagi/#comments Sat, 18 May 2013 11:03:47 +0000 Cinzia Bardelli http://www.comelosafarelei.it/?p=2333 Continua a leggere →]]> 400gr di ricotta
Un mazzo di asparagi
Due uova
Due cucchiai di farina
tre cucchiai di parmigiano
sale qb
olio extra vergine di oliva e foglie di salvia
Mettete l’acqua a bollire con una presa di sale intanto lavorate la ricotta con le uova, il parmigiano, il sale e la farina, in un tegame rosolate uno scalogno con un filo di olio extra vergine di oliva, aggiungete gli asparagi tagliati finemente e una volta cotti aggiungeteli al composto con la ricotta.
Ora la cosa complicata di questi gnudini sta nella cottura, il composto di ricotta, non deve essere troppo bagnato, scolate la ricotta prima di cominciare.
Prendete un piatto con della farina, formate delle palle aiutandovi con un cucchiaio e lascia tele scivolare nell’acqua bollente, fate cuocere un paio di minuti .
Serviteli con olio,salvia e parmigiano.

Ricetta, fotografia e figliuolo di Cinzia Bardelli 

]]> https://www.comelosafarelei.it/primi-piatti/chef-diego-e-gli-gnudini-di-ricotta-e-asparagi/feed/ 2 Risotto agli asparagi e taleggio https://www.comelosafarelei.it/primi-piatti/risotto-agli-asparagi-e-taleggio/ https://www.comelosafarelei.it/primi-piatti/risotto-agli-asparagi-e-taleggio/#comments Sat, 21 Apr 2012 10:56:39 +0000 Cinzia Bardelli http://www.cpadver-effigi.com/ricette/?p=1592 Continua a leggere →]]>

Risotto con gli asparagi e taleggio
ingredienti per 4 persone

500gr di asparagi
300 gr di riso carnaroli
40 gr di burro
una cipolla piccola
80 gr di taleggio
600 ml di brodo vegetale
mezzo bicchiere di vino bianco buono
due cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale e pepe

Pulite gli asparagi e togliate la parte bianca, mettete da parte le punte, il resto, tagliatelo a rondelline sottili.
In una padella antiaderente, soffriggete la cipolla tagliata fine con il burro e i due cucchiai di olio, aggiungete gli asparagi tagliati e cuocete per una decina di minuti.
A questo punto, versate il riso e fatelo tostare insieme alle verdure per un paio di minuti, sfumate con il vino e proseguite la cottura aggiungendo un ramaiolo per volta di brodo vegetale, quando sarete a metà cottura, aggiungete le punte degli asparagi.
A fine cottura, mantecate con il taleggio e se necessario, versate una tazzina di latte, il risultato sarà più cremoso.

Ricetta e fotografia Cinzia Bardelli 

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