Il blog di ricette di Cinzia Bardelli » Vintage

Sogliola alla mugnaia con melanzane (ricetta vintage)

Cinzia Bardelli — Wed, 12 Jun 2013 07:39:21 +0000

Minestra alla Verdi, ricetta vintage

Cinzia Bardelli — Mon, 10 Dec 2012 10:46:44 +0000

Ricetta tratta dall’almanacco gastronomico del 1914

Zuppa di pane

Cinzia Bardelli — Thu, 23 Aug 2012 07:36:40 +0000

In un tegame tritare la cipolla e la costola del sedano, versate 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva ed un pochino di sale. Fare insaporire fino a quando la cipolla inizia ad imbiondire, aggiungere le verdure e alla fine incorporare i pomodori strizzati e spezzettati, fcuocete a fuoco lento per circa un’ora

Quando il pomodoro è cotto aggiungere il brodo quanto basta.

A parte preparare in una ciotola capiente una fila di pane raffermo (meglio se tostato) e con un ramaiolo aggiungere la zuppa e guarnire con una spolverata di parmigiano.

Dolce casalingo vintage

Cinzia Bardelli — Mon, 11 Jun 2012 08:02:36 +0000

Ricetta tratta dal libro Almanacco gastronomico del 1914

Torta di ceci del regal geco, ricetta vintage

Cinzia Bardelli — Fri, 20 Apr 2012 10:45:48 +0000

Ricetta tratta dal libro Cucina toscana del 1927
Illustrazione Cinzia Bardelli

Gnocchi di pesce alla Mattia Battistini

Cinzia Bardelli — Mon, 16 Jan 2012 10:14:45 +0000

Ricetta tratta dal libro almanacco gastronomico del 1914

Baccalà all’Olandese, ricetta vintage

Cinzia Bardelli — Mon, 09 Jan 2012 08:37:34 +0000

Ricetta tratta dal numero 43 di Eva del 27 ottobre 1962

Lepre alla Gabriele D’Annunzio, ricetta vintage

Cinzia Bardelli — Fri, 09 Dec 2011 09:10:57 +0000

Ricetta tratta dal libro Almanacco gastronomico del 1914

La marmellata di cipolle, idea regalo di Natale

Cinzia Bardelli — Thu, 01 Dec 2011 10:25:31 +0000

L’ idea è questa, invece di regalare i soliti troiai per Natale, tipo le tazze con i gatti sopra, oppure le sciarpine di lana che dopo il primo lavaggio sono indossabili solo dalle Barbie, regaliamo delle cose che sono utili, tipo delle marmellate fatte in casa, vi propongo quella alle cipolle, perchè è ottima con i formaggi, potete fare dei cesti natalizi mettendo le vostre marmellate e sarete ricordati ogni volta che apriranno il vasetto e spalmeranno quella fantastica ,meravigliosa, conturbante marmellata che avete fatto voi, distiguetevi sempre e lasciate agli altri le sciarpine infittite e i bagnoschiuma al lampone.
Questa che vedete sopra è la mia etichetta perchè ricordate ,il confezionamento è essenziale, quindi, un pizzico di creatività, nastrini colorati e tanta fantasia…

ingredienti
2 chili di cipolle
150 gr di olio extra vergine di oliva
un chilo di zucchero
un bicchiere di aceto di mele
pepe in grani a piacere

Procedimento
Affettate le cipolle e mettetele in un gosso tegame, aggiungete due bicchieri di acqua l’olio e cuocete per circa trenta minuti girando spesso.
A questo punto mettete lo zucchero, l’aceto e il pepe in grani e continuate la cottura fino a che il composto non si addenserà ,ci vorrà circa un’ora dopodichè, mettete le cipolle nei vasetti ,tappate e rovesciateli per creare il sottovuoto .
Per precauzione, bollite i vasetti in acqua per almeno 20 minuti.

La polenta,ricetta vintage

Cinzia Bardelli — Tue, 08 Nov 2011 08:11:51 +0000

Ricetta tratta dal numero 43 del 27 ottobre 1962 della rivista Eva