Questa settimana avevamo collezionato una miriade di panni sporchi, compresi i lenzuoli, che ormai erano molto vicini ad una moderna rappresentazione della Sacra Sindone e un’ accurata selezione di mutande e calzini., questi ultimi erano stati la causa di due furibonde litigate mattutine in cerca dell’ultimo paio… Naturalmente il povero Roberto non aveva avuto la meglio ed è stato costretto ad andare al lavoro con un calzino diverso dall’altro e con le parole della su’ mamma nelle orecchie a sussurrargli: “Oddio! Se ti succede qualcosa e vai all’ospedale che figura ci fai ?!!” Ma se uno finisce all’ospedale che gli frega dei calzini, dico io…

Ad ogni modo, in casa nostra ognuno svolge un compito preciso: Roberto pensa alle lavatrici e io a stendere i panni, a stirare invece non ci pensa nessuno, perché la sottoscritta non ha mai capito quell’oggetto misterioso chiamato ferro da stiro, utile solo a togliere le orecchie dai soldi quando li dimentichi nelle tasche dei jeans e si sono centrifugati.

Insomma, sabato scorso Roberto è sceso a fare una lavatrice e quella maledetta non funzionava più, siamo entrati nel panico, il tecnico è arrivato subito e dopo un paio d’ore è risalito tenendo tra le dita un paio di minuscole mutande di mia proprietà, che secondo lui erano andate ad insinuarsi nel tubo di scarico, ostruendolo… Il mì Roberto sarebbe entrato in un tombino per  la vergogna, non tanto per le mutande quanto per il fatto che si trattava di un perizoma., io non ho fatto una piega e ho detto con grande tranquillità a Roberto e al tecnico che la cosa non sarebbe più avvenuta perché ho deciso che le mutande non le porterò più.

 Ingredienti per 4 persone

1 kg trippa
due cipolle bianche
zafferano una bustina
un po’ meno di un bicchiere di marsala
4 cucchiai di pecorino toscano grattugiato
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
una costola di sedano
una carota
una foglia di alloro
peperoncino qb
una bella manciata di pinoli

Fate bollire la trippa insieme alla carota, una cipolla divisa in due, la costola di sedano e l’alloro per circa 10 minuti, fino a quando non risulti morbida, scolatela, sciacquatela sotto l’acqua corrente, nel frattempo, tostate i pinoli e metteteli da parte, fate imbiondire la cipolla insieme all’olio e aggiungete la trippa scolata, rosolate, poi sfumate con il marsala, aggiungete i pinoli, lo zafferano, aggiustate di sale pepate e cospargete di formaggio.

Ricetta e fotografia Cinzia Bardelli

Ingredienti per 4 persone
4 zampucci di maiale tagliati a metà
una palla di verza
olio extra-vergine d’oliva qb
mezzo bicchiere di vino bianco
una cipolla
una carota
una costola di sedano
uno spicchio di aglio
un cucchiaino di curry
Bruciare le setole della cotenna direttamente sulla fiamma, poi lavate bene, bolliteli nell’acqua insieme alle verdure.
Fate cuocere per almeno 2 ore. Togliere un paio di foglie esterne alla verza, tagliatela a fettine sottili e mettetela in padella con uno spicchio di aglio, rosolate nell’olio per 2 minuti e aggiungere il vino bianco. cuocete fino a che non sarà appassita, aggiugete curry e due cucchiai di acqua calda e servite insieme agli zampucci conditi con sale olio extra vergine di oliva.

Ricetta e fotografia Cinzia Bardelli

ingredienti per 4 persone

800 gr di controfiletto di manzo
sale pepe qb
olio extra vergine di oliva  qb
4 cappelle di porcino, schiette e belle grandi
uno spicchio di aglio
prezzemolo un ciuffetto

In una padella , mettete un filo di olio con lo spicchio di aglio, rosolate per un minuto, poi toglietelo aggiungete il prezzemolo tritato, poi mettete la cappella del porcino salate e cuocete da ambo i lati per circa 10,15 minuti, nel frattempo, sulla piastra a fiamma alta, mettete la carne a cuocere per circa 4 minuti per lato, a fine cottura salate pepate e  condite con un filo di olio a crudo, servite la carne con sopra la vostra cappella .

Ricetta e fotografia Cinzia Bardelli

Ingredienti per 4 persone

180 gr di riso basmati
600 gr di tacchino
una bustina di zafferano
sale pepe qb
un bicchiere di latte
una cipolla
un aglio schiacciato
una costa di sedano
una foglia di salvia
un pugnetto di pisellini
mezzo bicchiere di vino bianco
due o tre fettine di zenzero
peperoncino qb
un pizzico di cardamomo, cannella e cumino

in una pentola wok, rosolate appena l’aglio, la cipolla tagliata a tocchettini e la costa di sedano, poi aggiungete il tacchino tagliato a tocchetti e i pisellini e le spezie, lo zafferano mettetelo solo a cottura quasi ultimata, aggiustate di sale e continuate la cottura, sfumate con il vino bianco, aggiungete il latte e  proseguite la cottura a fiamma bassa

Lessate il riso e aggiungetelo al tacchino solo a fine cottura, ricordate di lasciare un po’ si liquido della carne in modo che il riso si amalgami per bene.

Ricetta e fotografia Cinzia Bardelli

C’era una volta una simpatica lumaca che si chiamava Gabriella.
A Gabriella piaceva strisciare sopra le melanzane viola e formare dei cuori luccicanti
A volte le piaceva anche fare capolino dal guscio per far saltare dalla paura i grilli dei prati…
Certe volte la sera diventava triste triste, perché vedeva correre le lucciole e non poteva raggiungerle visto che lei andava davvero pianino.
Un lunedì pomeriggio in riva al fiume, Gabriella ebbe la fortuna di incontrare un lumacone, lui era un grandissimo poeta ed amava scrivere le sue poesie strisciando sulle melanzane in modo che tutti, nelle notti illuminate dalla luna potessero leggere i suoi scintillanti  versi .
Gabriella e lumacone si guardarono tra le corna e si innamorarono all’istante e andarono a vivere vicino all’orto di Fulvio che era un famoso coltivatore di melanzane.

La ricetta è dedicata a loro.

 Torretta di melanzane ai 4 formaggi
Ingredienti per 4 persone

Un aglio
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Foglie di basilico
Un pizzico di zucchero di canna
10 pomodori
sale qb
due melanzane
100 gr di brie
100 gr di pecorino fresco
una mozzarella
circa 4 cucchiai di parmigiano

Mentre grigliate le melanzane, rosolate per un minuto l’aglio schiacciato, aggiungete i pomodori divisi a metà, il sale, lo zucchero e le foglie di basilico, cuocete per una decina di minuti.

Affettate i formaggi non troppo sottili, Prendete le melanzane e alternate con le fette di formaggio, terminate con una spolverata di parmigiano.

Fate posto nella padella alle vostre torrette e continuate la cottura per circa 5 minuti insieme ai pomodori a tegame coperto, il formaggio fonderà e sarà miracoloso…

Ricetta, racconto e fotografia Cinzia Bardelli

Sono appena tornata dalla vacanza al mare, che si è rivelata una cosa simile a una tortura cinese, mio figlio si è svegliato tutte le sante mattine alle 7,10 pronto per la spiaggia, mentre durante tutto il resto dell’anno, fatico una buona mezz’ora per riuscire a tirarlo giù dal letto per andare all’asilo…..verso le 8 si lanciava in spiaggia come un missile, con la pala in mano e il secchiello in testa pronto per cercare tesori nascosti: conchiglie, tappi di birra, cicche di sigaretta, bastoncini….contento matto….

Le mattinate, in linea generale sono trascorse tra una palettata di sabbia tirata in testa a me e due al suo babbo, poi un bagno di due ore e infine il pranzo. ..Dai Diego mangia dai Diego mangia…forza dai …..

Verso le 2 cominciavano i nostri patetici tentativi di farlo addormentare, tentativi finiti quasi tutti a schifio, con conseguente voglia di passare il bimbo sotto il gas pur di rilassarci un attimo….
Intorno alle 15, mentre a me e a Roberto ci ciondolava la testa, tipo quei canini di plastica che le donnine mettevano sul retro delle  Fiat 126,  mio figlio sembrava avesse mangiato una scatola di mortaletti …il pomeriggio, proseguiva carponi sulla spiaggia a giocare alla Piston cup con Saetta MC Queen e tutte le altre maledette macchinine, naturalmente non potevamo nemmeno farci prendere dal gioco e vincere.
A dire il vero, La cosa più terribile di tutte, era la televisione, si vedeva solo un canale, che trasmetteva esclusivamente episodi di Peppa Pig, il suddetto maiale, in genere, non piace nemmeno a mio figlio ma siccome alla tele c’era solo quello, si era appassionato pure lui….
Decine e decine di episodi, dove quel maiale se la rideva come un matto e alla fine di ogni puntata si lanciava per terra a gambe ritte….

Non nego amici carissimi che dopo una settimana c’avevo le scatole piene di Peppa, della sabbia, dell’afa, delle mozzarelle, mi era venuta in odio perfino la musichina del bagno accanto, per cui, quando a mio marito è saltata un otturazione di un dente, io ero contenta matta e siamo andati via qualche ore prima.

 Orata all’acqua pazza
ingredienti per 4 persone

Un bicchiere di vino bianco
Mezzo bicchiere di acqua
25 pomodori ciliegini
3 spicchi di aglio
un bel ciuffo di prezzemolo
sale pepe qb
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Prendete una padella dai bordi alti, adagiate le spigole, ben pulite e squamate, ponete in ognuna, mezzo spicchio di aglio, successivamente, aggiungete tutti gli altri ingredienti, coprite con un coperchio e cuocete per circa 20 minuti a fuoco medio.

Ricetta di Giovanni Grizi fotografia Cinzia Bardelli

 Ingredienti per 4 persone

200 gr di pistacchi di Bronte
2 cucchiai di grana
2,3 foglie di basilico
500 ml di olio extra vergine di oliva

 Preparazione dei calamari

400 gr di calamari freschi
uno scalogno
due tazzine da caffè di vino bianco
prezzemolo, un ciuffetto
sale pepe qb
due cucchiai di olio extra vergine di oliva
due  patate.

Mettete le patate a bollire, una volta cotte, fatele raffreddare e tagliatele a tocchetti, lasciatele da parte.

In una padella soffriggete lo scalogno tritato insieme all’olio, aggiungete i calamari lavati e tagliati ad anelli, rosolate e sfumate con il vino.

Dopo una decina di minuti, aggiungete le patate, saltate il tutto.

Nel mixer mettete l’olio, il basilico, il grana e i pistacchi e frullate, aggiungete alcuni cucchiai di acqua calda per rendere più fluido il vostro composto, assemblate il tutto e servite.

Ricetta e fotografia Cinzia Bardelli

700 gr di Arista (non già tagliata)
un bicchiere di latte intero
un cocco fresco
un pugnetto di uvetta
mezzo bicchiere di brandy
un pugnetto di mandorle a lamelle
un aglio
mezza cipolla
sale qb
noce moscata (una grattugiatina
6 cucchiai di olio extra vergine di oliva )

Prendete il pezzo di arista e rosolatelo bene nella pentola a bordi alti, con l’olio e l’aglio schiacciato, sfumate con il brandy e successivamente togliete l’aglio e aggiungete la cipolla, rosolatela insieme alla carne per circa 4,5 minuti, irrorate con il latte di cocco, aggiungete il bicchiere di latte, le spezie ,il sale, l’uvetta, le mandorle e metà del cocco fresco che avrete precedentemente tagliato a listarelle o a dadi non troppo piccoli.
Io ho cucinato questa ricetta con la pentola a pressione, ho quindi chiuso con il coperchio e ho fatto cuocere a partire dal fischio, circa 15 minuti, poi ho aperto ed ho proseguito la cottura fino a che la salsa non si è addensata.

Ricetta e fotografia Cinzia Bardelli

12 Fiori di zucca
3 cucchiai di parmigiano reggiano
un uovo
350 gr ricotta
un ciuffetto di erba cipollina
sale pepe qb
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
400 gr di salsa oppure 6 pomodori freschi
due foglie di basilico
uno scalogno

In una ciotola amalgamate la ricotta con il sale, il pepe, il parmigiano, l’erba cipollina tagliata finemente e l’uovo.
Lavate i fiori e asciugateli bene, togliete il pistillo e riempiteli con circa un cucchiaio di ricotta, nel frattempo rosolate lo scalogno tritato con l’olio, aggiungete la passata di pomodoro oppure i pomodori freschi con il basilico e cuocete per 6,7 minuti, adagiate i fiori e continuate la cottura a tegame coperto per circa un quarto d’ora senza girarli.

Buonissimi anche freddi.

Ricetta e fotografia Cinzia Bardelli