Tortillas di pollo messicane

0

Ingredienti per 4 persone
un petto di pollo
un barattolo di pomodori pelati in pezzi
peperoncino
mezzo peperone
una cipolla
sale pepe
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
4 tortillas in vendita nei supermercati di città,nel senso che ad Arcidosso mi tocca prendere le piadine perchè figurati se ce l’hanno queste cose …delle volte basta non trovare una tortillas alla coop per farti sentire tagliato fuori dal mondo.
fagioli neri, questi l’ho trovati
insalata mista
un cipollotto fresco
tabasco

Allora, prendete una padella e tagliate la cipolla,aggiungete l’olio,cuocete per 4 minuti.
Tagliate a quadratini il peperone e fatelo saltare per qualche minuto insieme agli ingredienti precedenti,aggiungere il pollo tagliato a striscioline,il peperoncino,il tabasco,sale ,pepe e rosolate bene, per ultimo mettete il pomodoro e cuocete magari aggiungendo mezzo bicchiere di acqua.
In una padella riscaldate da tutti e due i lati le tortillas ,toglietele dal fuoco ,conditele con il pollo e una manciata di insalatae arrotolatele.
A parte condite i fagioli con sale e il cipollotto fresco tagliato finemente.

Ricetta e foto di Cinzia Bardelli