Arista di maiale alla birra

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Quando alle 7 sono tornata a casa e ho aperto il frigo, m’è venuto un accidente, perchè c’erano solo 4 fette di arista, una bottiglia di birra e un insalatina, mi sono detta:” ora ci penso io”.

ingredienti
4 fette di arista
una noce di burro
2 cucchiai circa di olio extra vergine di oliva
farina qb
sale e pepe
trito di salvia peperoncino e ramerino
birra circa mezzo bicchiere

Prendete le fette di arista,  infarinatele e adagiatele su una padella dove avrete fatto sciogliere il burro e l’olio, cuocere per circa 4,5 minuti per lato, deve formarsi una leggera crosticiana, poi sfumate con la birra, cercando di muovere la carne non con la forchetta ma muovendo il manico della padella, praticamente come fanno in maniera disinvilta i cuochi in tv.
Continuate la cottura per pochi minuti, fino a che si non si formerà una salsetta densa.

Ricetta e foto di Cinzia Bardelli