Tiramisù alla crema di pistacchio

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INGREDIENTI
250gr di mascarpone
due cucchiai di zucchero
2 uova
cacao amaro in polvere qb
due manciate di pistacchi puliti
mezzo bicchiere di latte
due pacchettini di pavesini
crema di pistacchio

Dalla mia amica Lucilla, proprietaria del negozio Ciocaffè dove passo la mia mezz’ora prima di andare al lavoro, ho trovato questo fantastico barattolino di crema al pistacchio, la sua cremosità somiglia molto al burro di arachidi che il mio babbo mi portava dal mercatino americano di Livorno quando ero piccola, dopo un paio di cucchiaiate da urlo, devo ammettere che stucca un pochino così ho preso la decisione di farci un tiramisù.
La foto non è bella, perchè il mio ragazzo preso dalla foga mi ha mangiato la coppetta che avevo intenzione di fotografare a luce ambiente domani mattina…

Procedimento
Prendete una ciotola e montate i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete due cucchiai di crema al pistacchio e il mascarpone, a parte montate a neve gli albumi e incorporateli alla crema dal basso verso l’alto per non smontare la crema.
Nel mortaio pestate i pistacchi e riduceteli ad una granella.
A questo punto sciogliete il cacao con il latte e inzuppateci i biscotti,prendete delle coppettine e mettete i biscotti, poi uno strato di crema e sopra altri biscotti, insomma come il classico tiramisù, una spolverata di cacao e un pizzico di granella e arrivederci.

Ricetta e foto Cinzia Bardelli