Insalata di pollo con salsa tzatziki

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ingredienti per 2 persone
un cesto di insalata
olio extra vergine di oliva
sale pepe
due fette di petto di pollo
ingredienti per la salsa
un cetriolo
un vasetto di yogurt greco fage
sale pepe
due cucchiai di olio extra vergine di oliva
4 foglioline di menta

Lavate e tagliate l’insalata finemente, nel frattempo, cuocete in una padella antiaderente, senza olio, il petto di pollo, una volta cotto, tagliatelo a striscioline finissime e mettetelo insieme agli altri ingredienti, condite e lasciate da parte.
Sbucciate i cetrioli, passateli nel mixer, salate e lasciategli spurgare la propria acqua in un colino per un’oretta, trascorso questo tempo, aggiungete l’olio, lo yogurt e il sale guarnite con le foglioline di menta.

Ricetta e fotografia di Cinzia Bardelli