Impepata di cozze

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ingredienti

2kg di cozze
3 spicchi di aglio
pepe macinato qb
prezzemolo tritato
10 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Pulite bene le cozze sotto l’acqua corrente con una spazzola dura e con il coltello raschiatele bene la superficie, strappate le barbette che fuoriescono.
Prendete un tegame dai bordi alti, mettete l’aglio e fate rosolare un minuto, aggiungete le cozze e coprite con il coperchio, quando si saranno aperte, continuate la cottura per alcuni minuti, aggiungendo il pepe e il prezzemolo.
Consiglio di crogiolare alcune fette di pane, per farci una zuppetta.

Foto e ricetta di Stefano Cherubini