Falafel al forno con verdure

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Falafel al forno con verdure

Ingredienti per 4 persone

2 patate
un peperone rosso
un peperone verde
due cipolle
olio extra vergine di oliva qb
sale pepe

Ingredienti per i falafel

600gr di ceci lessati
sale qb
una cipolla
un ciuffo di prezzemolo
uno spicchio di aglio
(curcuma un cucchiaino, mezzo cucchino di cumino macinato) solo se amate le spezie.
pane grattato qb
Tagliate le patate e i peperoni e metteteli su un’altra placca da forno, cospargete di olio e infornate per 50 minuti a 180° a questo punto aggiungete le cipolle e continuare la cottura per altri 10 minuti.
Frullate i ceci, le spezie, il prezzemolo, la cipolla e l’aglio, aggiustate di sale, formate delle polpettine e passatele nel pangrattato, adagiatele su una placca da forno foderata di carta e mettete in forno a 180°per circa 20 minuti, fino a doratura.

Ricetta e fotografia Cinzia Bardelli