Carpaccio di carne con insalata invernale

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Ingredienti per 4 persone

400 gr di noce di vitello
un limone
due arance
una spruzzata di salsa worcester
sale pepe qb
circa 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
una cipollina
un finocchio
un cesto piccolo di insalata

Prendete la carne e lasciatela marinare per un paio d’ore in un emulsione di succo di limone, mezza arancia spremuta, olio, sale, pepe e salsa worcester.
Nel  frattempo saltate per pochi minuti l’insalata in una padella con un filo di olio, deve rimanere croccante, non lessa.
Tagliate a fette sottili la cipolla, il finocchio e sbucciate l’arancia lasciandola a spicchi e condite il tutto con sale olio e pepe.
Togliete la carne dalla marinata, disponetela sul piatto, mettete sopra l’insalata cotta, aggiungete il resto e servite.

Ricetta e fotografia Cinzia Bardelli